Aliments Santé Cuisine Santé 9 septembre 2026 0 Commentaires

Découvrez la mayonnaise industrielle la plus saine selon Que Choisir

Une mayonnaise industrielle parmi les plus saines selon Que Choisir

La mayonnaise est une sauce très populaire, utilisée lors des barbecues, pour les œufs mimosa ou dans les sandwichs. Elle est souvent achetée en grande surface pour gagner du temps. Un récent comparatif réalisé par Que Choisir Ensemble (anciennement UFC-Que Choisir) a évalué plusieurs références pour déterminer laquelle est la meilleure en termes de composition et de santé.

La meilleure mayonnaise du rayon : Lesieur façon maison en tube

Selon l’étude, la mayonnaise qui arrive en tête est la Lesieur Mayonnaise façon maison en tube. Elle obtient une note de 13,9 sur 20. Cependant, elle reste classée en Nutri-Score E, ce qui indique qu’elle n’est pas particulièrement saine. La nuance est importante : cette mayonnaise est la mieux notée du rayon, mais cela ne signifie pas qu’elle est un aliment santé. Elle reste une sauce plaisir à consommer avec modération.

Le test de Que Choisir en 2026 : critères et résultats

Le 25 juin 2026, l’association a publié un comparatif de 20 références, incluant des grandes marques, des marques de distributeur, des produits bio et des produits à bas prix. Les experts ont évalué chaque produit selon sa composition, ses apports nutritionnels, son goût, sa texture, mais aussi la présence de contaminants issus du raffinage des huiles, comme les esters de 3-MCPD et les glycidyl-esters.

Globalement, le verdict est mitigé : la mayonnaise étant naturellement très grasse, la majorité des produits sont classés en Nutri-Score D ou E. L’étude souligne aussi la forte présence de produits ultratransformés, avec des listes d’ingrédients longues et de nombreux additifs. Malgré cela, une seule référence se distingue vraiment.

Lesieur : la meilleure option parmi les supermarchés

En tête du classement, la Lesieur Mayonnaise façon maison en tube obtient la meilleure note. Que Choisir indique qu’elle est fabriquée avec seulement six ingrédients, ce qui est rare pour un produit industriel. Sa recette contient des ingrédients de base : huile, œufs, vinaigre, moutarde, sel et acidifiant, sans sucre ajouté ni additifs technologiques, ce qui limite son niveau de transformation.

Elle utilise principalement de l’huile de colza, qui apporte des oméga-3. Son prix est d’environ 7,94 € par kilogramme en mai 2026, ce qui est dans la moyenne du rayon, dont les tarifs varient de 2,55 € à 18,61 € par kilo. Les testeurs notent toutefois un peu trop de sel dans cette mayonnaise, et rappellent qu’elle reste en Nutri-Score E, à consommer avec modération.

Conseils pour limiter les risques liés à la consommation de mayonnaise

Ce qui rend cette mayonnaise intéressante, c’est sa composition simple et l’utilisation d’huile de colza. Une portion d’environ 30 g peut apporter des oméga-3, mais elle demeure très calorique. Il est conseillé de réserver sa consommation à certaines occasions et de ne pas en faire un accompagnement systématique, même avec la version Lesieur. Une alternative consiste à préparer une mayonnaise maison avec quelques ingrédients simples, en contrôlant la quantité de sel et le type d’huile.

Les analyses ont aussi révélé la présence de contaminants issus du raffinage des huiles, comme les esters de 3-MCPD et les glycidyl-esters. Ces composés se forment lors du chauffage à haute température des huiles végétales. La FDA américaine évoque ces contaminants comme des substances de procédé que l’on retrouve dans certains aliments. Bien que les niveaux détectés dans les mayonnaises restent en dessous des seuils européens, il est préférable de limiter l’exposition à long terme.

Pour réduire les risques, il est recommandé :

de privilégier une mayonnaise à base d’huile de colza quand c’est indiqué sur l’étiquette,
de choisir des produits avec une liste d’ingrédients courte, comme en cuisine,
d’éviter les produits contenant des sucres ajoutés, comme le glucose ou le sirop de glucose,
de limiter la consommation de produits riches en arômes, épaississants ou émulsifiants,
de comparer la quantité de sel et de ne pas se servir à la cuillère du pot entier.