Recette d’aubergines rôties à la sauce teriyaki un délice végétarien

Vous cherchez une idée de plat végétarien à la fois original, réconfortant et gourmand ? L’aubergine est un légume parfait pour cela. En été, lorsqu’elle est de saison, elle se prête à toutes les préparations. Rôtie au four, elle révèle toute sa saveur, tout en étant peu calorique et riche en fibres. Elle constitue ainsi une option saine et généreuse.

Pour apporter une touche d’originalité, pourquoi ne pas accompagner ces aubergines d’une sauce teriyaki maison ? C’est la proposition du créateur culinaire Whoogy’s, suivie par plus de 886 000 personnes. Auteur du livre Dailycieux : 150 recettes pour se régaler tous les jours, il a publié une vidéo le 30 juillet 2026 dans laquelle il partage sa recette d’aubergines rôties et laquées à la sauce teriyaki. Selon lui, cette recette procure un vrai sentiment de confort, comme un câlin gourmand.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser ces aubergines, il vous faudra peu d’ingrédients :

• 2 aubergines
• 1 gousse d’ail
• Un morceau de gingembre
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de sucre de canne
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
• 4 cl d’eau
• Un peu d’huile
• Du poivre

Le secret de cette recette réside dans le gingembre, qui apporte une note fraîche et légèrement piquante à la sauce. Cela donne plus de caractère à l’aubergine.

Les étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C. Faites rôtir les aubergines entières pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Pendant ce temps, préparez la sauce teriyaki en mélangeant l’ail, le gingembre, le miel, le sucre de canne, la sauce soja et l’eau.
2. Une fois les aubergines cuites, ouvrez-les délicatement en deux. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile, puis faites revenir les aubergines, côté chair et côté peau, pour leur donner une belle coloration et renforcer leur saveur.
3. Lorsque les aubergines sont dorées, versez la sauce teriyaki dans la poêle. Ajoutez la fécule de maïs dissoute dans un peu d’eau pour épaissir la sauce. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce nappe bien les aubergines. Poivrez à votre goût.
4. Servez les aubergines chaudes, idéalement sur un lit de riz. Pour la décoration, vous pouvez ajouter des cébettes, des graines de sésame ou de la coriandre fraîche. Le résultat : des aubergines fondantes, caramélisées et très savoureuses, parfaites pour l’été.