Miel dans le yaourt : le secret pour une santé optimale

Une étude encourage l’ajout de miel dans le yaourt pour améliorer la santé

Une recherche récente menée par l’Université de l’Illinois à Urbana-Champaign recommande d’ajouter une cuillère de miel dans un yaourt nature. L’objectif est de favoriser la santé digestive, d’améliorer la régularité des selles, et d’apporter des bénéfices pour l’humeur et la cognition.

Hannah Holscher, professeure au Département des sciences de l’alimentation et de la nutrition humaine, explique que l’étude a porté sur l’association culinaire du yaourt et du miel, une pratique courante dans le régime méditerranéen. Elle précise que cette combinaison pourrait avoir un impact positif sur le microbiome intestinal. L’étude a été publiée dans le Journal of Nutrition.

Les bienfaits sont particulièrement visibles si l’on choisit un yaourt grec. Ce dernier contient des souches probiotiques, comme Bifidobacterium animalis, en plus des ferments lactiques naturellement présents dans le yaourt. Il est déjà connu que ces probiotiques sont bénéfiques pour la santé digestive.

Quel miel privilégier ?

Selon Hannah Holscher, les enzymes présentes dans la bouche, l’estomac et les intestins participent à la digestion et facilitent l’absorption des nutriments. Cependant, elles peuvent aussi réduire la viabilité des micro-organismes bénéfiques. La question était donc de savoir si le miel pouvait aider ces bactéries probiotiques à survivre dans l’intestin.

Les chercheurs ont testé en laboratoire l’effet de quatre types de miel différents : luzerne, sarrasin, trèfle et fleur d’oranger. Ils ont examiné si Bifidobacterium animalis restait viable dans le yaourt après exposition à ces miels. Résultat : le yaourt associé au miel, en particulier celui au trèfle, favorisait la survie des probiotiques lors de la digestion intestinale.

Une étude sur l’humain confirme ces résultats

Pour vérifier ces effets chez l’homme, 66 adultes en bonne santé ont été invités à consommer deux types de yaourts pendant deux semaines : un yaourt au miel de trèfle et un autre pasteurisé, traité thermiquement. Les participants ont fourni des échantillons de selles et des informations sur leur santé intestinale.

Hannah Holscher indique que leurs résultats montrent que l’association du miel et du yaourt favorise la survie des probiotiques dans l’intestin. Ces résultats, obtenus en laboratoire, ont été confirmés par l’étude chez l’humain.

Elle ajoute que l’ajout d’une cuillère à soupe de miel dans une portion de yaourt aide à préserver ces bactéries bénéfiques. Toutefois, elle rappelle que le miel est un sucre ajouté. Il est important de limiter la consommation de sucre pour maintenir un poids santé. Ajouter un peu de miel à un yaourt non sucré peut donc être une belle association culinaire à intégrer dans une alimentation équilibrée.