Découvrez les incroyables bienfaits de la nectarine pour votre santé

Les bienfaits de la nectarine

La nectarine est un fruit apprécié pour ses nombreux atouts. Elle est peu calorique, avec environ 50 kcal et 11 g de glucides pour 100 g, ce qui la rend comparable à une pomme sur le plan énergétique.

Selon Coralie Costi, diététicienne-nutritionniste, la nectarine contient 86 % d’eau, ce qui en fait l’un des fruits les plus riches en eau. Elle possède également des fibres, qui favorisent une hydratation progressive.

Ce fruit est aussi bien toléré par les personnes ayant des intestins sensibles grâce à sa teneur modérée en fibres. Il fournit en outre de la vitamine C, essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire, et du potassium. Une nectarine apporte environ 220 mg de potassium, soit plus de 10 % des apports journaliers recommandés. Elle est idéale pour aider à reminéraliser l’organisme après une activité physique ou une baignade.

La chair de la nectarine, qu’elle soit jaune, blanche ou rouge, est riche en antioxydants, notamment polyphénols et caroténoïdes. Ces composés protègent les cellules contre le stress oxydatif et peuvent contribuer à ralentir le vieillissement cellulaire. Les variétés à chair jaune sont particulièrement riches en bêta-carotène, un précurseur de la vitamine A, bénéfique pour la peau et la vision.

Comment bien stocker les nectarines pour qu’elles restent savoureuses

La nectarine est un fruit climatérique, ce qui signifie qu’elle continue à mûrir après la récolte, explique Coralie Costi. Cela permet d’acheter des fruits encore fermes qui finiront leur maturation à la maison. En revanche, si elles sont déjà mûres, il faut faire attention à leur stockage.

Pour ralentir leur maturation, il est conseillé de placer les nectarines bien mûres dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il ne faut pas les y laisser plus de trois ou quatre jours, car le froid peut altérer leur texture. Leur chair peut devenir farineuse ou cotonneuse, et leur goût s’en ressentir.

Avant de les déguster, il est aussi recommandé de sortir les nectarines du réfrigérateur 20 à 30 minutes à l’avance. Cela leur permet de retrouver une texture agréable et de libérer leurs arômes.

Pour conserver des nectarines plusieurs jours sans les réfrigérer, il est préférable de les disposer en une seule couche dans une cagette ou une caisse percée, dans un endroit frais, sec, à l’abri de la lumière directe. Cette méthode ralentit leur maturation et préserve leur saveur.

En cas d’achat en grande quantité et si la consommation est prévue sur plusieurs jours, la congélation constitue une solution efficace. Il faut couper les nectarines en quartiers, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis les mettre au congélateur pendant environ deux heures. Ensuite, on peut les transférer dans un sac ou une boîte de congélation, où elles se conserveront jusqu’à six mois. Elles seront parfaites pour préparer des smoothies, des compotes ou des desserts.

Utilisation en cuisine

Les nectarines se dégustent aussi bien en fin de repas qu’en collation. Pour varier les plaisirs, elles peuvent être associées à des noix, des amandes ou des pistaches. Les bonnes graisses de ces oléagineux facilitent l’absorption des caroténoïdes, précurseurs de la vitamine A. Il est aussi possible de les accompagner de fromage blanc à 3 % ou de skyr pour augmenter l’apport en protéines et prolonger la sensation de satiété.

Cuisson rapide ou poêlées, les quartiers de nectarines sont délicieux servis avec une boule de glace à la vanille ou du fromage blanc. Elles entrent également dans la préparation de compotes, agrémentées de menthe, de romarin ou de verveine.

Les nectarines peuvent aussi se glisser dans des plats salés. Par exemple, elles s’accordent très bien avec de la burrata, du basilic et un filet d’huile d’olive.