Ce poisson en conserve méconnu protège votre vue plus que la sardine

Ce poisson en conserve, moins cité que la sardine, aide pourtant à protéger la vue et les yeux

Lorsqu’on pense aux conserves de poisson, la sardine ou le maquereau viennent souvent à l’esprit. L’anchois, lui, reste moins évoqué, souvent caché dans une sauce ou sur une pizza. Pourtant, ce petit poisson argenté présente des atouts pour la santé des yeux.

Selon la journaliste Céline Cossa, qui s’est exprimée sur le site culinaire Marmiton, c’est principalement grâce à ses acides gras et ses oligo-éléments que l’anchois attire l’attention des spécialistes de la vue. Cela soulève la question : une boîte d’anchois en conserve peut-elle réellement contribuer à protéger la rétine ?

Anchois en conserve et santé oculaire : ce que dit la nutrition

Du point de vue nutritionnel, l’anchois possède deux éléments clés pour la santé des yeux : les oméga-3 de type EPA et DHA, et le sélénium. Le site rappelle que « les anchois sont riches en acides gras oméga-3, qui réduiraient les risques de dégénérescence maculaire, pouvant déformer la vision ». Bien que cette relation soit à nuancer, elle suggère qu’un apport régulier en petits poissons gras pourrait aider à préserver la macula avec l’âge.

Ce que disent les études sur l’anchois et la santé des yeux

La dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) touche la zone centrale de la rétine, appelée la macula. Cette zone permet de lire ou reconnaître les visages. Les oméga-3 EPA et DHA présents dans l’anchois participent à la structure des cellules rétiniennes, favorisant leur bon fonctionnement.

Une revue systématique de l’organisme indépendant Cochrane indique que les personnes consommant davantage de poissons riches en oméga-3 ont un risque plus faible de développer la DMLA. Cependant, les essais cliniques n’ont pas confirmé un effet protecteur clair.

Une autre question concerne la sécheresse oculaire ou les sensations de tiraillements après de longues heures devant un écran. Une étude financée par le National Eye Institute aux États-Unis, portant sur 535 personnes souffrant d’yeux secs, n’a pas montré de bénéfice supérieur des compléments en oméga-3 par rapport à un placebo. L’anchois en conserve peut donc faire partie d’une prévention globale, mais ne remplace ni un examen ophtalmologique ni un traitement médical.

Sélénium : un oligo-élément pour lutter contre le stress oxydatif

Un autre avantage de l’anchois réside dans sa teneur en sélénium, un oligo-élément souvent méconnu. Selon le site culinaire, une portion d’anchois fournit environ 31 microgrammes de sélénium. Sachant que l’apport journalier recommandé tourne autour de 55 microgrammes, une petite boîte couvre déjà plus de la moitié de ce besoin.

Le sélénium joue un rôle dans le fonctionnement des systèmes antioxydants, qui limitent le stress oxydatif. Ce dernier, un déséquilibre entre radicaux libres et défenses naturelles, peut endommager les cellules de la rétine. Ce mécanisme, bien que général, soutient l’idée que l’anchois peut contribuer à la santé oculaire en protégeant les tissus contre ces agressions.

Une alimentation équilibrée, comprenant oméga-3, sélénium, vitamine A, lutéine ou vitamine C, agit en synergie pour préserver la santé des yeux. Intégrer une petite quantité d’anchois dans une salade ou des légumes rôtis apporte des graisses de qualité, facilitant l’absorption d’autres composés protecteurs.

Comment consommer l’anchois en conserve pour en profiter tout en restant prudent

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES), il est conseillé de consommer du poisson deux fois par semaine, dont un poisson gras. Les anchois en conserve peuvent compter pour l’une de ces portions, à condition de respecter des quantités modérées. En effet, ils sont très riches en sel et en sodium, ce qui peut poser problème pour les personnes souffrant d’hypertension, d’insuffisance cardiaque ou rénale.

Il est recommandé de rincer et d’égoutter soigneusement les anchois avant consommation pour limiter leur apport en sel.

Enfin, pour préserver la santé de ses yeux au quotidien, quelques gestes simples sont essentiels :

• Faire des pauses régulières loin des écrans ;
• Cligner souvent des yeux pour humidifier la surface oculaire ;
• Consulter un ophtalmologue en cas de gêne persistante.