Artichaut après 60 ans : le secret pour booster mémoire et cholestérol

Les bienfaits de l’artichaut après 60 ans : un allié pour le cerveau et le cholestérol

Après 60 ans, il est courant de constater des changements comme une légère perte de mémoire, une augmentation du cholestérol ou des troubles du transit intestinal. Parmi les aliments qui peuvent aider à lutter contre ces effets, l’artichaut se distingue. Ce légume offre de nombreux bienfaits pour la santé du cerveau, la gestion du cholestérol et le fonctionnement digestif.

Riche en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, l’artichaut aide à réduire l’inflammation chronique et le stress oxydatif, deux facteurs liés au vieillissement cellulaire. La pharmacienne et diététicienne-nutritionniste, le Dr Isabelle de Vaugelas, souligne ses propriétés antimicrobiennes, anti-inflammatoires, neuroprotectrices et hypolipidémiantes. Reste à déterminer les quantités recommandées, les modes de cuisson et les précautions à prendre.

Les effets bénéfiques sur le cerveau et le cholestérol

Le vieillissement du cerveau est en partie lié à l’inflammation chronique et au stress oxydatif. L’artichaut possède plusieurs atouts pour lutter contre ces processus. Il contient des polyphénols antioxydants, du phosphore et surtout de la vitamine B9 (folates). Selon Doctissimo, 100 g d’artichaut cuit apportent environ 89 µg de folates, soit près de 45 % des apports journaliers recommandés.

Le phosphore présent dans ce légume contribue à protéger les cellules cérébrales et facilite leur fonctionnement en transportant davantage d’oxygène vers le cerveau. Concernant le cholestérol, l’artichaut agit principalement grâce à ses fibres, notamment l’inuline, une fibre prébiotique. Pour 100 g cuites, il fournit environ 8,3 g de fibres, soit près de 28 % des apports quotidiens conseillés.

Ces fibres limitent l’absorption des graisses et des acides biliaires, ce qui aide à réduire le mauvais cholestérol, le LDL. Des études ont montré qu’une consommation régulière d’extraits de feuilles d’artichaut, pris en doses allant de 250 à 1 800 mg par jour pendant 8 semaines, peut diminuer le cholestérol total et le LDL, tout en augmentant parfois le HDL, le bon cholestérol.

Ce que contient l’artichaut : fibres, vitamine B9, minéraux

Sur le plan nutritionnel, l’artichaut est riche en plusieurs vitamines (A, C, D, E, K, thiamine, riboflavine, niacine) et en minéraux comme le fer, le calcium, le zinc, le manganèse ou encore le phosphore. Cependant, sa teneur en vitamine D est très faible, ce qui recentre l’intérêt sur sa vitamine B9, ses minéraux et ses polyphénols, comme la cynarine, qui aident à limiter l’oxydation des lipides dans le sang.

Les fibres, notamment l’inuline, nourrissent le microbiote intestinal et favorisent la régularité du transit. Cela peut lutter contre la constipation, un problème fréquent après 60 ans. Toutefois, cet effet « nettoyant » peut provoquer des ballonnements chez les personnes sensibles. En cas d’intestins fragiles, il est conseillé de commencer par de petites quantités et d’observer la réaction.

Comment consommer l’artichaut après 60 ans et quelles précautions

Pour les seniors, il est recommandé de consommer l’artichaut une à deux fois par semaine pour profiter de ses bienfaits. Une portion équivaut à un artichaut moyen cuit ou à une petite assiette de cœurs. Le manger cru, par exemple à la croque-au-sel, permet de conserver un maximum de vitamines et de minéraux. La cuisson à la vapeur douce ou au vitaliseur limite la perte de ces nutriments, sans utiliser d’eau de cuisson qui pourrait diluer les minéraux.

Cependant, certaines précautions sont à prendre. L’artichaut stimule la sécrétion de bile, il est donc déconseillé en cas de lithiase biliaire ou d’obstruction des voies biliaires. Les personnes sujettes aux ballonnements ou à la diarrhée doivent commencer par de petites quantités et augmenter progressivement si aucun trouble digestif ne survient. Enfin, en cas de traitement pour le cholestérol ou lors de la prise de compléments à base d’extraits de feuilles d’artichaut, il est préférable de consulter un médecin. Ce légume ne doit pas se substituer à un traitement médical prescrit.