Recettes de soupes froides : rafraîchissez-vous face à la canicule

Avec l’arrivée de la canicule, il est temps de penser à des recettes rafraîchissantes. Les soupes froides, souvent associées à l’hiver, ont aussi leur place en été. Elles permettent de se désaltérer tout en se régalant.

Partout en Europe, certaines régions ont adapté leurs traditions culinaires pour faire face à la chaleur. En Bulgarie, par exemple, on déguste le tarator, une soupe froide à base de concombre, de yaourt et de glaçons. En Espagne, la star des soupes froides est le gaspacho.

Le gaspacho, une spécialité espagnole

Très populaire, le gaspacho est une soupe conviviale parfaite pour l’été. Sa recette de base est simple : des tomates, des poivrons, un concombre, de l’huile d’olive, de l’ail, de l’eau et quelques glaçons si vous le souhaitez. Tout se mixe facilement, et le résultat est une soupe très fraîche.

Ce qui fait la force du gaspacho, c’est sa diversité. Il existe notamment la version « verde », où la tomate est remplacée par de la courgette ou du concombre, selon les goûts.

Le salmorejo, un cousin nourrissant

Autre soupe froide typique, le salmorejo est plus consistant. Il ne contient que de la tomate et de l’ail, mais beaucoup de mie de pain et d’huile d’olive, ce qui lui donne une texture crémeuse. Il est conseillé de le laisser reposer deux heures au réfrigérateur avant de le servir, pour un meilleur goût.

Les mariages sucrés/salés pour l’été

Pour varier les plaisirs, on peut ajouter des fruits de saison comme des fraises ou des cerises dans les soupes froides. Ces associations apportent une touche originale, que ce soit pour une entrée ou un dessert léger.

La combinaison de la pastèque et de la tomate est aussi très appréciée dès que le soleil revient. Pour un repas complet, il est possible d’accompagner ces soupes de bruschettas ou de fromages en topping. C’est simple, rafraîchissant et toujours apprécié.