La boisson rafraîchissante des Crétois à base de concombre et yaourt grec

Une boisson rafraîchissante à base de concombre et de yaourt grec, adoptée par les Crétois

En pleine canicule en Crète, les habitants privilégient une boisson glacée plutôt que des sodas sucrés. Cette boisson, à base de concombre et de yaourt grec, est très appréciée pour sa fraîcheur et sa simplicité. Facile à préparer en quelques minutes au blender, elle est peu salée et parfumée aux herbes, ce qui en fait une alternative saine face aux boissons industrielles très sucrées.

Selon la chef grecque Dina Nikolaou, auteur du livre Yaourt grec, la recette pour deux grands verres consiste à mixer 250 g de yaourt grec égoutté, 300 g de concombre pelé, 120 g d’eau glacée, du jus de citron, du miel de thym, un filet d’huile d’olive extra-vierge et du basilic. En congélant le yaourt en glaçons la veille, la boisson peut devenir un smoothie salé très rafraîchissant et longtemps apprécié.

Les bienfaits rafraîchissants de cette boisson

Le concombre, riche en eau et quasiment sans calories, apporte une sensation immédiate de fraîcheur lorsqu’il est mixé froid avec de l’eau glacée et du citron. La boisson se présente comme une soupe froide désaltérante, sans sucre ajouté ni bulles qui pourraient provoquer des ballonnements. Elle constitue une alternative douce pour l’organisme, souvent mis à rude épreuve par la chaleur, par rapport aux sodas ou aux jus industriels très sucrés.

Le yaourt grec, quant à lui, apporte de la douceur, des protéines et des ferments lactiques, ce qui en fait une véritable collation. Utilisé en version épaisse, de préférence au lait de brebis, il se marie bien avec l’huile d’olive pour prolonger la sensation de satiété. Toutefois, les autorités de santé rappellent que ce type de boisson doit compléter l’eau et ne pas la remplacer, surtout en période de forte chaleur. Il est conseillé d’éviter l’alcool et de limiter la consommation de boissons très sucrées.

Ingrédients et préparation de la recette crétoise

Pour réaliser cette boisson pour deux grands verres, il vous faut :

• 250 g de yaourt grec égoutté et épais
• 300 g de concombre pelé et épépiné
• 120 g d’eau très froide
• Jus de citron fraîchement pressé
• Une cuillère à soupe de miel de thym
• Un filet d’huile d’olive extra-vierge
• Basilic frais, fleur de sel, poivre blanc

La veille, versez le yaourt dans un bac à glaçons et placez-le au congélateur. Le lendemain, coupez le concombre en morceaux, puis mixez-le avec le yaourt glacé, l’eau et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez ensuite l’huile d’olive, le miel, le basilic, le sel et le poivre, puis donnez un dernier coup de mixeur. Il n’est pas nécessaire d’ajouter plus de glace à ce stade.

Variantes et moments pour déguster cette boisson

Les Crétois adaptent cette boisson selon leurs goûts. On peut remplacer le basilic par de la menthe ou de l’aneth, ou encore ajouter une gousse d’ail pour une version plus salée, proche d’une soupe froide. Servie dans des bols, elle peut être agrémentée de dés de concombre cru, de feta émiettée ou de pignons de pin grillés. Elle se consomme aussi bien au petit-déjeuner, lors d’un déjeuner avec une salade, ou à l’apéritif en petits verres.

Préparée à l’avance, cette boisson se conserve au réfrigérateur et se remixe en quelques secondes, y compris avec un yaourt végétal, pour une fraîcheur optimale.