Le secret du beurre de cacahuète pour une santé de fer viral sur TikTok

Une recommandation virale sur TikTok : 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète par jour

Une vidéo devenue virale a remis en lumière un aliment très courant : le beurre de cacahuète. Le chimiste américain Dan Gubler, docteur en chimie organique, y affirme que consommer une à deux cuillères à soupe par jour pourrait contribuer à réduire les risques de cancer, de diabète et de maladies cardiovasculaires. Bien que de nombreuses études existent sur les arachides, ces déclarations doivent être nuancées.

Dans sa série « Yes or No » sur TikTok, Dan Gubler recommande simplement de prendre une à deux cuillères à soupe par jour. Selon lui, même une marque bon marché serait efficace, car la graisse qu’elle contient ne serait pas « négative » pour la santé. Cependant, la réalité est plus complexe, et l’impact santé du beurre de cacahuète dépend de la dose, de la qualité du produit et de l’ensemble de l’alimentation.

Ce que contiennent réellement deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète

Le beurre de cacahuète est une pâte très concentrée en calories. Environ 32 grammes, soit deux cuillères à soupe, apportent environ 190 kcal, 7 à 8 grammes de protéines, 16 grammes de lipides et 2 grammes de fibres. La majorité des graisses sont insaturées, considérées comme « bonnes » pour la santé. Cette portion fournit aussi environ 200 mg de potassium, sans cholestérol.

Le professeur de nutrition Walter C. Willett, de l’université Harvard, indique que les consommateurs réguliers de noix et de beurre de cacahuète ont tendance à présenter moins de maladies cardiaques et de diabète de type 2 que ceux qui en mangent rarement. Ces lipides sont principalement des acides gras mono et polyinsaturés, qui remplacent avantageusement les graisses saturées issues du beurre laitier ou de la charcuterie.

Selon la diététicienne américaine Wan Na Chun, le beurre de cacahuète est une source de bonnes graisses qui peuvent aider à réduire le cholestérol LDL et les triglycérides. Dan Gubler rappelle qu’il n’est pas nécessaire d’acheter une marque haut de gamme, à condition de rester sur une portion modérée et de choisir un produit 100 % cacahuètes, sans sucres ajoutés ni huiles hydrogénées.

Les effets positifs sur le cœur et la glycémie

Les études montrent que, pour un apport calorique égal, les personnes qui consomment régulièrement des noix ou du beurre de cacahuète ont moins de risques de maladies cardiovasculaires et de diabète de type 2. Cela s’explique par le remplacement des graisses saturées par des insaturées, ainsi que par l’apport en fibres et en potassium, qui améliorent le cholestérol, la pression artérielle et les triglycérides.

Concernant la glycémie, plusieurs recherches indiquent que le beurre de cacahuète peut ralentir l’absorption des glucides. Une étude de 2018 a montré qu’en associant deux cuillères à soupe à un repas à index glycémique élevé, la hausse du taux de sucre dans le sang était moins importante. En pratique, tartiner du beurre de cacahuète sur du pain blanc permet de faire monter la glycémie plus doucement et procure une sensation de satiété plus longue. La consommation régulière de fruits à coque pourrait également aider à la gestion du poids.

Les limites et précautions à connaître

Les arachides contiennent plusieurs antioxydants, comme la vitamine E, l’acide coumarique, le resvératrol ou la p-coumarate. Ces composés aident à neutraliser les radicaux libres, limitant le stress oxydatif, un mécanisme impliqué dans certains cancers, les maladies du cœur et le vieillissement. La diététicienne Lisa Andrews rappelle toutefois que ces effets sont principalement observés dans des études de type observationnel. Il n’est pas possible d’affirmer que deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète par jour suffisent à prévenir la maladie.

Pour profiter de ses bienfaits en toute sécurité, les nutritionnistes recommandent :

• de limiter la consommation à 1 ou 2 cuillères à soupe par jour, en remplacement d’autres matières grasses plutôt qu’en ajoutant ces calories à l’alimentation habituelle ;
• de privilégier un pot composé uniquement de cacahuètes, éventuellement avec un peu de sel, en évitant les sucres ajoutés et les huiles hydrogénées ;
• de consulter un médecin en cas d’allergie à l’arachide, d’antécédents de calculs rénaux à base d’oxalate ou de maladies cardiaques ou métaboliques déjà diagnostiquées.