Blanchir le chou rouge : la clé pour une digestion plus facile

Faut-il blanchir le chou rouge ?

Il est conseillé de blanchir le chou rouge avant de le cuisiner, surtout pour les personnes ayant des intestins sensibles. Pour cela, faites-le cuire 2 à 3 minutes dans de l’eau bouillante. Cela facilite sa digestion et permet d’atténuer sa couleur foncée.

Comment cuire le chou rouge à la vapeur ?

La cuisson à la vapeur est idéale pour préserver ses qualités nutritionnelles. Découpez le chou en lanières, rincez-les, puis placez-les dans le panier de votre cuit-vapeur. Comptez environ 25 minutes de cuisson. Pour plus de saveur, vous pouvez faire revenir brièvement le chou avec des quartiers de pommes et des lardons dans une poêle.

Comment cuire le chou rouge à la cocotte-minute ou au Cookeo ?

Le Cookeo ou l’autocuiseur accélèrent la cuisson. Il suffit de verser de l’eau dans la cuve, de mettre le chou émincé dans le panier vapeur, puis de fermer. La cuisson dure environ 8 minutes à partir du début du chuchotement de la soupape, ou en utilisant le mode « cuisson sous pression » du Cookeo pour la même durée.

Comment cuire le chou rouge à l’eau ?

Découpez le chou en morceaux et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez une pincée de bicarbonate pour fixer la couleur. Laissez cuire environ 10 minutes. Vous pouvez le servir tel quel, le faire revenir rapidement à la poêle, ou l’incorporer dans une soupe.

Cuisson du chou rouge à la poêle

Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle, faites revenir un oignon émincé. Ajoutez le chou rouge coupé en fines lamelles et faites cuire environ 15 minutes pour qu’il reste croquant. Pour une texture plus tendre, versez un peu de bouillon et un trait de vinaigre, puis poursuivez la cuisson au moins 20 minutes.

Cuisson du chou rouge au Thermomix

Pelez un oignon et mettez-le dans le bol du Thermomix, puis réglez sur vitesse 3 pendant 10 secondes. Ajoutez quelques lardons et un filet d’huile, faites revenir à 100 °C pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le chou coupé en lamelles et faites cuire 20 minutes à 90 °C (vitesse 2). Terminez en versant une cuillère de vinaigre, 10 cl d’eau, et une pincée de sucre, puis poursuivez la cuisson 10 minutes.

Cuisson du chou rouge au four

Rincez et coupez le chou en quartiers. Déposez-les dans un plat beurré, assaisonnez, arrosez d’huile ou de beurre fondu. Ajoutez un peu d’eau et faites cuire à 190 °C pendant 45 minutes.

Pourquoi mettre du vinaigre dans la cuisson du chou rouge ?

Le vinaigre permet de conserver la couleur du chou durant la cuisson. Il lui donne aussi un aspect croquant et une saveur acidulée agréable, apportant de la vivacité au plat.