Ce saumon surgelé bio obtient une note record de 94/100 sur Yuka

Un saumon surgelé qui se distingue

Dans le rayon surgelés, la majorité des saumons se ressemblent. Cependant, un produit sort du lot. Il s’agit des pavés de saumon Atlantique bio avec peau, vendus sous la marque Monoprix Bio. Ce produit a obtenu une note exceptionnelle de 94/100 sur l’application Yuka, une évaluation rare pour un poisson prêt à cuire.

Les atouts du pavé de saumon Monoprix Bio

Ce saumon surgelé possède plusieurs qualités. Il est certifié biologique, avec une liste d’ingrédients très courte. Son profil nutritionnel est équilibré : riche en protéines et faible en graisses saturées ainsi qu’en sel pour 100 g. Yuka le classe parmi les meilleurs produits de sa catégorie. Toutefois, cette note ne donne qu’une image partielle du produit. Il faut aussi prendre en compte ce que la note ne mesure pas, comme la façon dont on le prépare en cuisine.

Les caractéristiques de ce saumon bio

Les pavés, commercialisés par Monoprix Bio, proviennent de l’élevage biologique de saumons Atlantique (Salmo salar). Ce label impose une densité d’élevage moindre et interdit l’utilisation de pesticides ou de traitements chimiques contre le pou du saumon, un parasite pouvant causer des lésions. Le poisson est également nourri avec une alimentation certifiée bio, un point qui contribue à la haute note finale de l’application.

Pratiques, ces pavés avec peau sont prêts à être cuits. Un étui de 200 g coûte environ 9,59 € en magasin. Le site de Monoprix propose également un format de 240 g. La présence de la peau, plus grasse, est riche en oméga-3, notamment EPA et DHA, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et le cerveau. Elle apporte aussi du collagène et des micronutriments.

Ce que la note de 94/100 signifie réellement

La note Yuka sur 100 combine plusieurs critères : la qualité nutritionnelle, la présence d’additifs et la part d’ingrédients issus de l’agriculture biologique. Pour les produits alimentaires, la nutrition représente 60 % de la note, les additifs 30 %, et le bio 10 %. Dans le cas de ce saumon, la liste d’ingrédients se limite exclusivement au poisson, sans additifs ni sauces, ce qui donne une excellente note sur ces aspects.

Les informations présentes sur l’emballage complètent cette évaluation. Pour 100 g, le produit fournit environ 221 kcal, 20 g de protéines, 2,4 g de graisses saturées, et 0,12 g de sel. En portion, cela constitue une source riche en protéines tout en restant modéré en sel, comparé à d’autres produits de la mer transformés. La note, cependant, ne considère pas la fréquence de consommation ni la diversité des espèces, qui sont aussi importantes pour une alimentation équilibrée.

Comment bien préparer et consommer ce saumon surgelé

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES), il est conseillé de manger du poisson deux fois par semaine, avec au moins une portion de poisson gras comme le saumon. Ce pavé surgelé peut s’intégrer à ce rythme, à condition de respecter quelques règles. La décongélation doit se faire lentement au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures ou plus rapidement dans un sac étanche sous eau froide pendant 1 à 2 heures. Ensuite, il faut cuire le pavé décongelé entre 10 et 15 minutes, au four à 180 °C ou à la poêle. Il est aussi possible de le cuire directement surgelé, en allongeant légèrement les temps de cuisson.

Pour la sécurité, la température à cœur doit atteindre environ 63 °C, lorsque la chair devient opaque et se détache facilement, selon le département américain de l’Agriculture (USDA).