Beurre ou margarine : le vrai choix qui protège votre cœur

Le matin, beaucoup de personnes ont l’habitude d’étaler une matière grasse sur leur tartine. Ce geste, souvent automatique, peut devenir source de doute lorsque l’on doit faire attention à son cholestérol. En effet, certains pensent que la margarine est meilleure pour le cœur que le beurre, ou qu’il faut éviter complètement le beurre. Mais que faut-il réellement privilégier dans son petit-déjeuner ?

Margarine, beurre et cholestérol : ce qui se passe dans vos artères

Le beurre est une matière grasse d’origine laitière très concentrée, contenant environ 80 % de lipides et près de 750 kcal pour 100 g. Il est riche en acides gras saturés, qui peuvent faire augmenter le mauvais cholestérol, le LDL. La margarine classique, quant à elle, possède un contenu calorique similaire, mais est fabriquée à partir d’huiles végétales, plus riches en graisses insaturées. Cependant, de nombreuses margarines industrielles restent des aliments ultra-transformés.

Il existe une version enrichie en phytostérols, des stérols végétaux qui limitent l’absorption du cholestérol dans l’intestin. Consommer environ 30 g de margarine enrichie en phytostérols par jour, soit 2 g, peut réduire le cholestérol LDL de 10 à 15 % chez les personnes ayant un cholestérol légèrement élevé. Toutefois, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) recommande ces produits principalement aux adultes présentant un excès de cholestérol.

Que mettre sur ses tartines selon son cholestérol

Pour ceux qui ont un cholestérol normal ou légèrement au-dessus du seuil, le beurre n’est pas forcément à bannir. Une petite portion de 10 à 15 g, consommée au petit-déjeuner sur du pain complet, apporte des vitamines A et D. Cela reste modéré en graisses saturées, surtout si le reste de la journée est équilibré, sans excès de charcuterie, viande grasse ou fromage.

En revanche, si votre cholestérol est élevé, surtout en présence d’autres facteurs de risque, il est conseillé de remplacer le beurre par une margarine à base d’huile de colza ou de lin, sans huile de palme. Certaines margarine peuvent aussi être enrichies en phytostérols, après avis médical. Les margarines enrichies en oméga-3 améliorent la qualité des graisses, mais leur effet direct sur le cholestérol n’est pas prouvé. Consommer environ 30 g par jour peut aider à réduire un cholestérol modérément élevé, mais cela ne remplace pas un traitement médical si celui-ci a été prescrit.

Un petit-déjeuner sain pour protéger le cœur

Pour préserver la santé de votre cœur, le choix de la matière grasse ne suffit pas. Un petit-déjeuner cardioprotecteur doit être équilibré. Privilégiez du pain complet ou aux céréales, un fruit frais, une source de protéines comme un yaourt nature ou un œuf, et limitez le sucre ajouté. Il est important de réduire la consommation de produits ultra-transformés et de pratiquer une activité physique régulière.