Astuce simple pour une purée légère et crémeuse sans beurre ni crème

Une astuce simple pour une purée plus légère et crémeuse

La purée de pommes de terre est un plat réconfortant et facile à préparer. Elle accompagne souvent de nombreux repas, mais peut parfois manquer d’onctuosité ou être lourde à digérer. Une experte en nutrition propose une solution simple : remplacer la crème ou le beurre par du yaourt grec nature.

Selon Yasi Ansari, diététicienne-nutritionniste et porte-parole de l’Académie de nutrition et de diététique, la purée peut faire partie d’une alimentation saine et équilibrée.

Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser cette purée, il vous faut :

• 1 kg de pommes de terre
• Une cuillère à soupe de sel
• Deux cuillères à soupe d’ail émincé finement
• Trois cuillères à soupe d’huile d’olive
• Une cuillère à soupe de romarin frais haché
• Deux cuillères à soupe de persil frais haché
• 25 cl de yaourt grec
• Un citron (zeste et jus)
• Du poivre

Comment préparer la purée

Commencez par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les et écrasez-les encore chaudes.

Dans une poêle, faites revenir l’ail dans une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il libère son arôme. Ajoutez ensuite le romarin et le persil, puis incorporez ce mélange à la purée.

Versez le reste de l’huile d’olive, le yaourt, le zeste de citron et un filet de jus de citron. Poivrez selon votre goût et mélangez bien pour obtenir une purée onctueuse.

Un accompagnement équilibré

Yasi Ansari recommande d’accompagner cette purée de légumes riches en fibres, comme des haricots verts, des épinards ou du céleri. Elle suggère également d’ajouter une viande blanche, comme du poulet ou de la dinde, pour un repas complet et sain.

Les bienfaits de la purée et du yaourt grec

La purée de pommes de terre peut s’intégrer à une alimentation équilibrée. Ce légume féculent est riche en glucides, source principale d’énergie. Il contient aussi du potassium, essentiel au fonctionnement des cellules, du cœur, des muscles et des nerfs. De plus, la pomme de terre est une bonne source de vitamine C, un antioxydant, et de fibres qui facilitent la digestion.

Les avantages de la peau et du yaourt grec

Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, il est conseillé de consommer la pomme de terre avec sa peau, riche en polyphénols et en fibres, qui nourrissent le microbiote intestinal et renforcent l’immunité. Selon le professeur Tim Spector, la peau contient jusqu’à 30 fois plus de substances bénéfiques que la chair.

Le yaourt grec, quant à lui, enrichit la purée en protéines et en calcium. Il favorise une perte de poids saine, aide à gagner du muscle, et pourrait même lutter contre les maladies cardiaques, selon la British Heart Foundation. En outre, ses probiotiques soutiennent la santé digestive, améliorent le sommeil et régulent l’humeur.