Halloumi: le faux ami des régimes d’été À connaître absolument

Le halloumi, fromage chypriote très populaire lors des barbecues d’été, est souvent considéré comme une option plus légère que la viande. On le grignote sans huile, pensant faire un choix sain. Pourtant, ce fromage est beaucoup plus calorique qu’il n’y paraît, ce qui peut transformer un repas supposé léger en une véritable charge énergétique, surtout lorsque la chaleur fatigue déjà l’organisme.

Selon un article publié en juillet 2025 sur le site Marmiton, la journaliste Inès Guiza rappelle qu’une portion de halloumi peut rivaliser avec certains plats principaux en termes de calories. Le médecin Franklin Joseph, dans le magazine Grazia, qualifie même ce fromage de « véritable bombe calorique ». Deux tranches peuvent contenir jusqu’à 300 kcal et plus de 25 g de matières grasses, une quantité que peu de consommateurs dépassent souvent.

Le halloumi, un faux ami pour les barbecues d’été

Ce fromage à pâte semi-ferme, blanc et élastique, est traditionnellement fabriqué à Chypre à partir d’un mélange de laits de brebis, de chèvre, et parfois de vache. Il grille rapidement, ne fond presque pas, et peut être dégusté en brochettes ou en tranches dans un sandwich. Sa simplicité, sans panure ni enrobage, et le fait qu’il ne contient pas de viande transformée lui donnent une image saine, souvent utilisée pour composer une assiette équilibrée.

Ce réflexe de se dire « au moins ce n’est pas une saucisse » peut cependant être trompeur. Franklin Joseph avertit que « les gens pensent faire le bon choix. Mais ce n’est pas toujours la viande le problème. Les pires options sont souvent celles qu’on croit saines ». Il ajoute que « si ce n’est pas une viande rouge ou une saucisse, alors ça passe ». Ce biais incite à augmenter les portions, voire à en reprendre une seconde, sans se rendre compte de l’apport calorique élevé.

Quelle est la véritable teneur en calories et en sel du halloumi ?

Les chiffres donnent une idée précise de la richesse nutritionnelle du halloumi. Selon l’article de Marmiton, deux tranches peuvent apporter jusqu’à 300 kcal et 25 g de matières grasses. Cela représente une part importante de l’apport calorique d’un repas, surtout si l’on ajoute du pain, des sauces ou d’autres accompagnements. Sur une base de 100 g, le site norvégien Matvaretabellen indique que le halloumi contient environ 290 kcal, avec 21,9 g de lipides. Il contient également près de 4,2 g de sel pour 100 g, ce qui est significatif puisque l’Organisation mondiale de la santé recommande de limiter la consommation à moins de 5 g de sel par jour.

Ce profil nutritionnel, très concentré en calories, en sel et en graisses saturées, explique que quelques tranches suffisent à augmenter considérablement la charge nutritionnelle du repas.

Comment profiter du halloumi sans trop alourdir son barbecue

La bonne nouvelle, c’est qu’il n’est pas nécessaire de bannir ce fromage d’été. Les diététiciens recommandent de limiter la consommation à environ 30 à 50 g, soit deux petites lamelles, et de réserver le halloumi pour une ou deux occasions. L’idée est de le considérer comme un aliment plaisir, très salé, à accompagner de légumes grillés ou de salades riches en eau.

Voici quelques conseils simples pour limiter son impact lors du barbecue :

• Rincer rapidement les tranches pour éliminer une partie du sel.
• Privilégier les légumes grillés, les salades ou les herbes plutôt que le pain.
• Comparer les valeurs nutritionnelles pour 100 g sur l’étiquette avant l’achat.