Le fruit de la passion, la surprise protéinée à découvrir

Le fruit de la passion, le plus riche en protéines

Lorsqu’on cherche le fruit le plus riche en protéines, on pense souvent à la banane ou à l’avocat. Pourtant, c’est en réalité le fruit de la passion qui arrive en tête. Selon la diététicienne américaine Natalie Rizzo, il contient environ 5 grammes de protéines par tasse.

Ce petit fruit exotique ne rivalise pas avec des sources animales comme le poulet ou le yaourt. De plus, ses protéines ne sont pas « complètes », c’est-à-dire qu’elles ne contiennent pas tous les neuf acides aminés essentiels. Cependant, lorsqu’il est ajouté à un repas, il peut augmenter la quantité totale de protéines consommées, surtout dans une alimentation végétale ou végétarienne.

Une quantité notable de protéines

Une tasse de fruit de la passion fournit près de 5 g de protéines, ce qui est presque le double de la plupart des autres fruits, qui apportent généralement autour de 1 g par portion. Selon la table Ciqual de l’Anses, 100 g de ce fruit contiennent environ 2,1 g de protéines. Une portion d’une tasse représente souvent plus de 100 g, ce qui explique cette valeur plus élevée.

Il est important de noter que le fruit de la passion n’est pas une source de protéines « complètes ». Il ne couvre pas tous les acides aminés essentiels, comme le font la viande ou les produits laitiers. Toutefois, dans le cadre d’une alimentation végétale, chaque gramme de protéines peut faire la différence. La diététicienne Natalie Rizzo précise que les protéines des fruits sont plutôt un « bonus » qu’une source principale.

Les autres bienfaits du fruit de la passion

En plus de ses protéines, le fruit de la passion est riche en fibres. Ces fibres ralentissent la digestion et prolongent la sensation de satiété. Sa pulpe dorée contient également des vitamines A et C, qui renforcent le système immunitaire et protègent les cellules. On y trouve aussi du calcium et un minéral essentiel : le magnésium. Ce dernier joue un rôle dans la fonction musculaire et la lutte contre la fatigue.

Comment le consommer et quels autres fruits privilégier

Le fruit de la passion se présente sous une coque épaisse et fripée. À l’intérieur, la chair gélifiée et les graines croquantes sont entièrement comestibles. On peut le manger à la cuillère, en le coupant en deux, ou l’utiliser pour agrémenter un repas ou une boisson. Voici quelques idées simples :

• En topping sur un yaourt nature ou du fromage blanc.
• Mélangé à un porridge ou des flocons d’avoine.
• Mixé dans un smoothie avec une banane ou une mangue.
• Ajouté à une salade de fruits ou une salade verte sucrée-salée.
• Incorporé dans une boisson fraîche maison, avec de l’eau pétillante ou une infusion.

D’autres fruits, comme le jacquier, la grenade ou l’abricot, apportent aussi entre 2 et 3 g de protéines par portion. Cependant, il ne faut pas compter sur les fruits pour atteindre les 20 à 30 g de protéines nécessaires par repas. Leur objectif est plutôt d’ajouter quelques grammes, tout en profitant de leurs fibres et micronutriments.