Chicorée vs Café : 5 raisons de l’adopter pour votre santé

Pourquoi remplacer le café par la chicorée ? Ses 5 bienfaits pour la santé

La chicorée est une plante dont toute la partie peut être consommée, ce qui limite le gaspillage et réduit son impact carbone. Cultivée principalement dans les Hauts-de-France, elle bénéficie de conditions climatiques et de sols adaptés à sa croissance. La chicorée est aussi disponible en version biologique et peut être mélangée à de l’orge, cultivée dans la même région, pour une alternative au café.

1. La chicorée est 100% naturelle

Dans cette plante de la famille des astéracées (comme les endives, laitues ou artichauts), les feuilles se mangent en salade. Ce qui est utilisé pour fabriquer la boisson, ce sont ses racines. Après avoir été récoltées, elles sont séchées, torréfiées pour développer un arôme de caramel, puis concassées pour obtenir des grains. Ces grains servent à préparer la chicorée liquide, en les infusant dans de l’eau chaude, ou la chicorée soluble, en déshydratant le jus dans un courant d’air chaud.

2. La chicorée nourrit le microbiote

Les racines de la chicorée contiennent une forte concentration d’inuline, une fibre prébiotique. Cette fibre favorise le développement de bonnes bactéries dans l’intestin, comme Lactobacillus ou Bifidobactéries, bénéfiques pour la santé. L’inuline contribue aussi à réguler le transit, à mieux assimiler certains minéraux comme le calcium, et à réguler la glycémie. Cependant, chez les personnes sensibles, elle peut provoquer des ballonnements en raison de sa fermentation dans le côlon.

3. La chicorée a des vertus drainantes

Utilisée depuis l’Antiquité pour ses propriétés digestives et dépuratives, la chicorée facilite le travail des reins grâce à ses effets diurétiques. Elle est aussi considérée comme une plante détox, soutenant le foie dans l’élimination des toxines. De plus, elle est intégrée dans certains compléments minceur, car elle aide à brûler les graisses.

4. La chicorée ne contient pas de caféine

Elle constitue une excellente alternative au café ou au thé pour ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine. En effet, la caféine peut perturber le sommeil, augmenter l’anxiété ou provoquer des troubles du rythme cardiaque si elle est consommée en excès. Un mélange de chicorée et de café, avec environ 60% de chicorée, permet de profiter d’un goût riche tout en limitant la caféine, comme dans certaines marques comme Ricoré ou Cicona.

5. La chicorée est multi-usages

Elle peut être infusée pour préparer une boisson, ou diluée dans de l’eau, du lait ou des jus végétaux. La chicorée peut aussi aromatiser des desserts, comme des entremets ou des pâtes à gâteau. Elle relève également des vinaigrettes ou des sauces pour accompagner poissons ou volailles, en ajoutant une touche de saveur. Enfin, ses feuilles ou racines séchées peuvent être utilisées en médecine traditionnelle.