Thé vert et matcha : un danger caché d’aluminium dans votre tasse

Une étude alarmante sur le thé vert et le matcha

Le 24 septembre 2026, l’association de consommateurs Que Choisir Ensemble, anciennement UFC-Que Choisir, a publié une enquête sur la contamination de certains thés verts et matchas. Elle a analysé 20 thés verts à infuser et 7 types de matchas, révélant la présence de niveaux très élevés d’aluminium. Tous les matchas étudiés contiennent ce métal, certains atteignant des concentrations dangereuses dès une tasse par jour.

Les risques liés à l’aluminium

Les experts ont comparé les résultats avec la valeur toxicologique de référence de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses), fixée à 40 µg/kg/jour. Pour une personne de 70 kg buvant une tasse quotidienne, 5 des 7 matchas dépassent ou atteignent ce seuil. Le matcha le plus contaminé apporte jusqu’à 3,8 fois cette limite en une seule tasse. La consommation régulière de ces boissons pourrait donc poser des risques pour la santé. L’aluminium est considéré comme un neurotoxique à fortes doses, mais il n’existe pas de seuil maximal fixé par l’Union européenne dans les aliments.

Origine de la contamination

Ce n’est pas un ajout industriel qui pollue le matcha, mais la nature même du sol où il est cultivé. L’aluminium est un métal naturellement présent dans les roches terrestres, surtout dans les sols volcaniques. Ces sols sont fréquents dans les régions où pousse le théier, notamment au Japon et en Chine. Les jeunes feuilles de thé vert, appelées tencha, sont cultivées à l’ombre, puis récoltées, séchées et moulues pour obtenir le matcha.

Contrairement à un thé infusé, où une grande partie de l’aluminium reste dans la feuille et n’est pas ingérée, le matcha se consomme en poudre entière. Ainsi, tous les contaminants présents dans la feuille sont aussi consommés. L’enquête souligne que cette boisson, très à la mode, est souvent consommée plusieurs fois par jour, ce qui peut augmenter l’exposition à l’aluminium, un neurotoxique à forte dose.

Seuils et recommandations pour les consommateurs

Outre la valeur toxicologique de l’Anses, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a fixé en 2008 une dose hebdomadaire tolérable de 1 mg d’aluminium par kilogramme de poids corporel. Cette limite tient compte de la contribution d’autres aliments et de l’eau potable. La question est donc de savoir quelle part de l’aluminium contenu dans le matcha contribue à cette exposition globale, surtout si la boisson est consommée quotidiennement.

Conseils pour limiter les risques

L’enquête de Que Choisir Ensemble ne s’est pas limitée aux métaux. Elle a aussi analysé la présence de pesticides dans le matcha et le thé vert. Les tests ont révélé 26 résidus de pesticides, dont certains jusqu’à 13 résidus différents dans une seule référence. Une seule des 7 références de matcha non bio contenait des résidus détectables. Le prix et la méthode de production sont aussi des critères importants. Les experts recommandent de privilégier les produits bio, qui présentent généralement moins de contaminants, notamment en aluminium et pesticides. Pour réduire l’exposition, il est conseillé de ne pas consommer ces boissons tous les jours et de rester vigilant face aux allégations santé souvent trompeuses.