Rentrée : nos astuces pour manger équilibré vite et plaisir

À l’approche de la rentrée, de nombreux Français, en particulier les parents, ressentent une certaine difficulté à retrouver un rythme quotidien. Entre contraintes horaires et moins de temps pour soi, il est essentiel de continuer à manger équilibré tout en gagnant du temps et en se faisant plaisir en cuisine.

Pour cela, les recettes simples et légères, pouvant être préparées en grande quantité et dégustées plusieurs fois, sont idéales. Anaïck Jégou, influenceuse spécialisée dans la cuisine saine avec plus de 350 000 followers sur sa page « mesbrouillonsdecuisine », propose une recette qui répond à ces critères.

Un brownie salé aux courgettes, léger et pratique

Plutôt que d’opter pour une quiche, souvent considérée comme pratique mais lourde, Anaïck Jégou privilégie un brownie pour changer tout en restant gourmand. Sa version ne contient ni pâte feuilletée ni farine, ce qui le rend plus léger. Elle insiste aussi sur le fait qu’il est sans gluten, riche en protéines, et facile à préparer.

Ce brownie peut être dégusté chaud ou froid. Il constitue un repas complet et sain, parfait pour un dîner léger ou à emporter pour le déjeuner. Il peut aussi être réchauffé et accompagné d’une simple salade.

Une recette rapide et équilibrée

Voici la liste des ingrédients pour deux personnes ou quatre portions légères :

• 1 kg de courgettes et de poivrons (5 petites courgettes et 1 gros poivron)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 250 g de cottage cheese
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• Herbes fraîches (basilic, menthe ou persil)
• Piment d’Espelette
• Fleur de sel
• Graines de sésame

Les étapes de préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Lavez les courgettes et le poivron, puis coupez-les en dés. Ciselez l’échalote et hachez l’ail.
3. Faites revenir les légumes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
4. Dans un blender, cassez les œufs, ajoutez le cottage cheese et la fécule de maïs, puis mixez.
5. Assaisonnez les légumes cuits avec les herbes, la fleur de sel et le piment d’Espelette.
6. Versez le mélange dans la poêle avec les légumes et mélangez.
7. Chemisez un moule carré de 22 cm de côté avec du papier cuisson. Parsemez le fond de graines de sésame. Versez la préparation, lissez la surface, puis enfournez pour 35 minutes.
8. Si vous doublez les quantités pour un plat plus grand ou plus épais, surveillez la cuisson, qui pourrait nécessiter 5 à 10 minutes supplémentaires.

Ce brownie s’adapte à différentes occasions et peut être réchauffé ou servi froid, en fonction des préférences.