Pourquoi cette cardiologue a banni la crème glacée de son congélateur

Un congélateur bien rempli peut faciliter un dîner en semaine, mais il peut aussi nuire à la santé du cœur. Dans un article publié par le média américain Parade, la cardiologue préventive Dr Dara Lee Lewis explique qu’elle a fait un choix radical concernant ses surgelés. Parmi tous les aliments surgelés possibles, il en est un qu’elle refuse de stocker chez elle.

La crème glacée, bannie de son congélateur

Ce n’est ni la pizza ni les frites, mais la crème glacée. La doctoresse aime beaucoup ce dessert, surtout en été, mais elle a décidé de ne pas en garder chez elle. Son objectif n’est pas de se priver, mais d’éviter que la glace ne devienne un réflexe du soir, qui pourrait à terme avoir des effets néfastes sur son cholestérol.

Les risques liés aux graisses saturées et au sucre

Pour expliquer sa décision, le Dr Lewis précise :« J’aime beaucoup la crème glacée en été, mais elle est riche en graisses saturées, ce qui entraîne une augmentation du cholestérol et peut conduire à une accumulation de plaques dans les artères du cœur. » Elle ajoute que la crème glacée est aussi très riche en sucre et en calories, ce qui peut favoriser la prise de poids et l’inflammation. Les graisses saturées ont pour effet de faire augmenter le LDL-cholestérol, connu comme le « mauvais » cholestérol, qui favorise la formation des plaques d’athérome dans les artères.

Une revue scientifique publiée en 2021 dans le Journal of Clinical Lipidology souligne qu’une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque de maladies cardiovasculaires en faisant grimper le LDL-cholestérol. Par ailleurs, une étude de 2014 dans JAMA Internal Medicine montre qu’une consommation élevée de sucres ajoutés est associée à une mortalité accrue liée aux maladies du cœur. La crème glacée combine donc ces deux éléments à risque pour la santé cardiaque.

La modération, clé du plaisir

La doctoresse insiste sur le fait qu’elle ne recommande pas d’interdire totalement la glace. Elle privilégie plutôt la modération. Selon elle, si un pot de crème glacée attend chaque soir dans le congélateur, il devient facile d’en consommer sans y penser, ce qui, sur le long terme, s’accumule en graisses saturées, sucre et calories. Cela peut entraîner une prise de poids, une hausse du cholestérol et une inflammation chronique.

Sa philosophie est simple :« Comme pour la plupart des choses, je recommande la modération pour la crème glacée. » Elle préfère sortir occasionnellement pour en manger chez un glacier avec des proches, plutôt que d’en garder en permanence à la maison. Cela permet de préserver le plaisir tout en diminuant la fréquence de consommation, ce qui est meilleur pour le cœur.

Ce que la cardiologue conserve dans son congélateur

En revanche, le congélateur de la spécialiste est rempli d’aliments sains et pratiques. Elle raconte qu’elle a toujours des crevettes ou du blanc de poulet, des légumes, des épinards et des fruits rouges surgelés pour ses smoothies. Une étude de 2011 dans Nutrition Reviews a d’ailleurs montré que la consommation régulière de fruits rouges contribue à réduire le cholestérol, la tension artérielle et le risque de maladies cardiovasculaires.

Elle garde également dans ses placards des haricots, des noix, des graines, ainsi que de l’huile d’olive et de l’huile d’avocat. Ces huiles sont liées dans la littérature scientifique à une diminution du risque cardiovasculaire.