Meilleure mayonnaise du supermarché : le verdict choc de UFC-Que Choisir

La meilleure mayonnaise de supermarché selon l’UFC-Que Choisir

Lorsqu’on cherche une mayonnaise à la fois saine et savoureuse en grande surface, la question revient chaque été : laquelle choisir ? Pour répondre à cette interrogation, l’association de consommateurs UFC-Que Choisir a analysé une vingtaine de références, classiques et biologiques. Son verdict publié fin juin 2026 : la mayonnaise façon maison de la marque Lesieur arrive en tête avec une note de 13,9 sur 20.

Les raisons du succès de la mayonnaise Lesieur

Ce n’est pas uniquement le marketing qui explique cette première place. La mayonnaise Lesieur se distingue par une recette courte, sans additifs ni sucre ajouté, et de bons résultats concernant la présence de contaminants. Cependant, il faut rappeler qu’il s’agit d’une sauce très grasse et salée. Elle reste donc une option parmi d’autres, sans pour autant être un aliment « santé » à consommer en grande quantité.

Les critères de l’évaluation

Dans ce comparatif, UFC-Que Choisir a évalué plusieurs aspects : le profil nutritionnel, la composition des ingrédients, la présence de contaminants et le goût. Pour ce dernier, 60 consommateurs ont participé à une dégustation. La mayonnaise Lesieur s’est imposée notamment grâce à une liste d’ingrédients très simple, comprenant :

• huile de colza d’origine française (77 %)
• jaunes d’œufs de poules élevées en plein air, d’origine française (6,4 %)
• moutarde de Dijon (6 %)
• vinaigre d’alcool, sel, jus de citron concentré

Contrairement à d’autres produits de la même marque, cette mayonnaise est fabriquée avec seulement six ingrédients. Elle ne contient ni arômes ni additifs, et ne comporte pas de sucre ajouté. Certains produits industriels peuvent même contenir jusqu’à +417 % de sucre par rapport à cette référence.

En plus, l’huile de colza fournit des oméga-3 et des acides gras essentiels. Selon l’enquête, 65 % des participants seraient prêts à racheter cette mayonnaise, ce qui montre que son goût et sa texture plaisent au plus grand nombre.

Contaminants et sécurité sanitaire

Pour UFC-Que Choisir, une mayonnaise de qualité ne se limite pas à son Nutri-Score. Des analyses en laboratoire ont recherché la présence de pesticides, ainsi que du 3-MCPD et des esters glycidyliques, des substances issues du raffinage des huiles, reconnues comme toxiques pour le patrimoine génétique et cancérogènes. Ces substances font l’objet d’une réglementation stricte.

La mayonnaise Lesieur a obtenu de bons résultats dans ce domaine : elle possède la plus faible teneur en esters glycidyliques parmi tous les produits testés. Seul le résidu de boscalid, un pesticide, a été détecté, mais en très petite quantité. UFC-Que Choisir considère cela comme une bonne nouvelle, même si cela ne signifie pas une absence totale de contaminants.

Bien utiliser et bien choisir sa mayonnaise

Il est important de faire attention aux quantités. Selon la marque Lesieur, 100 g de mayonnaise apportent 722 kcal et 1,4 g de sel. UFC-Que Choisir rappelle qu’une portion de 30 g représente déjà 8 % de la limite quotidienne recommandée en sel. Il est donc conseillé d’utiliser une fine couche, que ce soit dans un sandwich ou avec des crudités.

Pour choisir une bonne mayonnaise en rayon, voici quelques conseils pratiques :

• Privilégier une liste d’ingrédients courte, proche d’une recette maison (huile, œufs, moutarde, vinaigre, sel, citron)
• Éviter les produits contenant des arômes ou des additifs
• Vérifier l’absence de sucre ajouté dans la fiche nutritionnelle
• Prendre en compte le type d’huile, notamment l’huile de colza pour ses oméga-3
• Garder en tête la taille de la portion pour limiter l’apport en gras et en sel