Attention aux dangers estivaux : viande brûlée, un piège pour votre santé

Un médecin alerte sur les dangers de certains aliments en été

Un médecin londonien met en garde contre certaines habitudes alimentaires courantes pendant la saison estivale. Il souligne notamment que la consommation de viande brûlée peut présenter de graves risques pour la santé.

De nombreuses études et médecins ont établi un lien entre la consommation de viande cuite au barbecue et le développement de cancers agressifs, notamment celui du pancréas.

Les risques liés à la viande brûlée

Selon le Dr Sermed Mezher, la viande brûlée contient des composés nocifs tels que des amines hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques. Ces substances peuvent endommager l’ADN et augmenter le risque de cancer.

Ces composés se forment principalement lorsque la viande est exposée à une flamme nue, ce qui est fréquent lors des grillades au barbecue. Leur présence est une source de danger pour la santé.

Les recherches indiquent que manger régulièrement de la viande brûlée pourrait augmenter le risque de plusieurs cancers, notamment ceux de la prostate, de l’intestin et du pancréas, ce dernier étant particulièrement difficile à traiter et à guérir.

Autres aliments à éviter

Le médecin met également en garde contre d’autres aliments populaires mais potentiellement dangereux. Il cite notamment les viandes transformées comme les saucisses, le bacon ou le jambon. L’Organisation mondiale de la santé classe ces produits comme « cancérigènes du groupe 1 ».

Ces produits contiennent des nitrates et nitrites, utilisés pour leur conservation. Dans le système digestif, ces substances peuvent se transformer en produits chimiques N-nitroso, qui sont toxiques et augmentent le risque de cancer intestinal.

Enfin, le Dr Mezher évoque aussi les dangers liés à une consommation excessive d’alcool. Il explique que l’alcool est métabolisé en acétaldéhyde, un composant toxique. Ce dernier peut endommager l’ADN, compromettre la réparation cellulaire, et favoriser l’apparition de cancers. L’alcool excessif est également associé à des maladies du foie et des troubles cardiaques.