Les biscottes du petit-déjeuner : laquelle est vraiment bonne pour la santé?

Les biscottes du petit-déjeuner : une marque en bas du classement

Dans le rayon des biscottes, les tartines croustillantes semblent inoffensives : légères, pratiques, prêtes à être garnies de confiture. Cependant, un récent rapport de l’association de défense des consommateurs 60 Millions de consommateurs montre que toutes ne se valent pas.

Le magazine a testé 15 références de biscottes, dont certaines très populaires, et a évalué leur qualité nutritionnelle, la liste d’ingrédients, ainsi que leur promesse de fibres. Parmi elles, une marque se distingue négativement : il s’agit des Petit Crisp Skorpor de la marque Schär, souvent associée à une image saine en raison de leur composition sans gluten.

Une note alarmante pour les Petit Crisp Skorpor

Ce produit, destiné aux personnes évitant le gluten, obtient la note de 4,4/20, la plus faible parmi toutes les références testées. Il est même classé comme « insuffisant » par le magazine. Selon l’étude, ces tartines croustillantes, qui peuvent donner une impression de simplicité et de santé, présentent en réalité une composition nutritionnelle très défaillante.

Le rapport souligne que cette biscotte se distingue par une recette longue, contenant de nombreux marqueurs d’ultratransformation, ce qui la différencie nettement d’un pain classique. La composition est jugée très insuffisante sur le plan nutritionnel.

Une recette longue et salée

Les ingrédients de ces tartines incluent non seulement du sucre et du dextrose, mais aussi de l’huile de palme, des émulsifiants (mono et diglycérides d’acides gras), de la fécule de pomme de terre, des protéines de lupin, ainsi qu’un épaississant, l’hydroxypropylméthylcellulose. Ces additifs technologiques sont utilisés pour améliorer la texture et la conservation, notamment dans un produit sans gluten.

Ce qui inquiète également, ce sont les niveaux élevés de sel et de graisses saturées. La biscotte contient 2,2 g de sel et 7,3 g d’acides gras saturés pour 100 g, des valeurs supérieures à celles de la plupart des autres biscottes testées. L’Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas dépasser 5 g de sel par jour et 10 % de l’apport calorique provenant des graisses saturées. Consommer ces tartines au petit-déjeuner peut donc rapidement faire dépasser ces recommandations.

Comment mieux choisir ses tartines

Malgré leur prix élevé, ces Petit Crisp Skorpor ne proposent pas un profil santé supérieur à celui de biscottes plus simples ou moins chères. Leur teneur en fibres est jugée « acceptable » mais pas exceptionnelle, et leur apport en protéines est le seul point négatif relevé dans l’étude.

Pour faire un meilleur choix en rayon, il est conseillé de privilégier des produits avec une liste d’ingrédients courte et compréhensible. Il est également utile de vérifier le contenu en sel, en graisses saturées et en fibres dans le tableau nutritionnel. Enfin, il ne faut pas se laisser uniquement influencer par le prix ou le marketing.