Mozzarella d’été : le fromage sous-estimé qui booste votre santé

Les diététiciens s’accordent : le fromage d’été, souvent sous-estimé, a de nombreux avantages

Lorsque les températures montent, il est courant de privilégier des repas plus légers. La mozzarella, souvent associée aux tomates et au basilic pour un simple accompagnement, mérite pourtant d’être mise en avant comme un aliment à consommer en été.

Selon Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne-nutritionniste, « la mozzarella est un fromage très intéressant, surtout en été. Elle est généralement plus légère que beaucoup de fromages à pâte dure tout en étant une excellente source de protéines de haute qualité et de calcium ».

Un fromage léger au goût subtil

La spécialiste souligne que la mozzarella possède une forte teneur en eau, comprise entre 55 et 60 %, ce qui lui confère une texture fraîche et agréable par temps chaud. À quantité égale, elle est souvent moins calorique et moins grasse que des fromages comme le comté, le beaufort ou l’emmental. Son goût délicat facilite la préparation de repas équilibrés, sans avoir besoin d’ajouter trop de sauces ou de matières grasses.

Elle précise toutefois qu’il est conseillé de la consommer en portions raisonnables, généralement entre 60 et 80 g selon le repas et les autres aliments présents.

Différents types de mozzarella

La mozzarella au lait de vache est généralement la version la plus légère, avec environ 240 à 260 kcal pour 100 g, et contient 17 à 20 g de protéines. La mozzarella de bufflonne, plus crémeuse, est plus riche en matières grasses, avec environ 280 à 300 kcal pour 100 g.

Les versions allégées ne sont pas forcément à privilégier systématiquement. Vanessa Bedjaï-Haddad recommande de choisir une mozzarella de qualité classique et d’adapter la portion plutôt que de se tourner systématiquement vers une version allégée. Elle rappelle aussi que le plaisir alimentaire joue un rôle important dans la satiété et la satisfaction du repas.

Les bonnes associations pour un repas équilibré

Il est conseillé d’intégrer la mozzarella dans un repas complet plutôt que de la consommer seule. « L’idéal est de l’associer à une grande quantité de légumes, qui apportent fibres, vitamines, minéraux et volume au repas », explique la diététicienne. Les tomates, courgettes grillées, aubergines, poivrons, concombres ou haricots verts se marient parfaitement avec ce fromage.

Elle suggère également d’ajouter une source de glucides complexes, comme du pain complet, du quinoa, du boulgour, des pommes de terre ou des pâtes complètes, pour favoriser la satiété. Un filet d’huile d’olive, des herbes fraîches, ainsi que quelques noix ou pignons de pin, viennent compléter le repas.

« La mozzarella montre qu’un aliment ne se limite pas à son nombre de calories. Intégrée dans un repas riche en légumes et bien équilibré, elle a toute sa place dans une alimentation saine, même lorsque l’on souhaite contrôler son poids », conclut Vanessa Bedjaï-Haddad.