Saumon : le secret pour un cœur en pleine forme révélé par les cardiologues

Le saumon, bon pour le cœur : ce que disent les cardiologues

Entre un steak et un pavé de saumon, beaucoup choisissent le poisson pour réduire leur risque d’accidents cardiovasculaires. Mais ce réflexe est-il réellement bénéfique pour les artères et le cholestérol ?

Le saumon possède une composition nutritionnelle particulière : peu de graisses saturées et beaucoup d’acides gras Oméga-3. Cependant, ses effets positifs pour le cœur dépendent aussi de la quantité consommée, de la façon dont il est cuisiné, mais aussi de votre mode de vie, comme l’explique la Dre Heather Johnson, cardiologue en Floride, interrogée par le magazine Parade.

Elle précise que, comparé au bœuf et au porc, le saumon contient moins de graisses saturées nuisibles pour la santé. « Une diminution des graisses saturées aide à réduire le taux de cholestérol LDL », indique-t-elle. Or, ce « mauvais » cholestérol favorise la formation de dépôts dans les artères, augmentant ainsi le risque d’infarctus ou d’accident vasculaire cérébral.

Le saumon, bon pour le cœur : sous certaines conditions

La cardiologue Nina Radford ajoute que la majorité des lipides présents dans le saumon sont des graisses insaturées bénéfiques pour le cœur, notamment des acides gras Oméga-3 comme l’EPA et le DHA. Ces composants jouent un rôle dans la réduction de l’inflammation des vaisseaux, la diminution du risque de thrombose et l’amélioration de la réactivité des artères.

Cependant, le saumon seul ne suffit pas à faire un repas miracle. Il devient réellement bénéfique pour la santé cardiovasculaire lorsqu’il remplace la viande rouge, surtout si l’on accompagne ce changement d’un mode de vie actif. La Dre Heather Johnson souligne qu’une baisse significative du cholestérol peut apparaître en 6 à 12 semaines après avoir adopté ces habitudes.

Il est également conseillé de varier ses sources de protéines. « Le saumon est une excellente source de protéines, mais il est important de l’associer à d’autres protéines saines comme le poulet maigre, la dinde ou des protéines végétales, tout en limitant la consommation de viande rouge », ajoute la spécialiste.

Comment cuisiner le saumon pour préserver ses bienfaits

Les cardiologues insistent aussi sur l’importance de la préparation du saumon. Une cuisson inadaptée peut réduire ses effets bénéfiques ou même les annuler. Ils recommandent d’éviter la friture ou la panure, qui ajoutent des graisses et du sel. Privilégiez plutôt une cuisson au four, à la vapeur ou à la poêle, avec de l’huile d’olive plutôt que du beurre.

Pour accompagner le poisson, ils suggèrent des légumes frais et des céréales complètes, afin d’optimiser ses bénéfices pour la santé du cœur.