Canicule : 5 aliments à éviter pour rester au frais

Canicule : quels aliments éviter pour rester au frais

En période de forte chaleur, certains aliments et boissons peuvent augmenter la sensation de chaleur, accélérer la déshydratation et rendre l’été plus difficile à supporter. Pourtant, beaucoup ne savent pas que leur alimentation peut compliquer leur effort pour rester au frais.

Pourquoi certains aliments donnent encore plus chaud

Lors d’une canicule, l’organisme lutte pour maintenir sa température autour de 37 °C. La digestion d’un repas riche ou gras, comme la viande rouge, les fritures ou les plats en sauce, demande plus d’énergie. Ce processus, appelé thermogenèse alimentaire, génère de la chaleur interne supplémentaire et augmente la consommation d’eau.

Selon l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), un adulte devrait boire environ 2,5 litres d’eau par jour pour rester hydraté, et une femme un peu moins. Toutefois, la nourriture ne couvre qu’environ 20 % de cette consommation. Avec la transpiration, il est possible de perdre jusqu’à 3 litres d’eau par jour lors des pics de chaleur. En excès, le sel contenu dans des aliments comme les chips, la charcuterie ou certains fromages favorise la rétention d’eau. De plus, le sucre, la caféine et l’alcool ont un effet diurétique, ce qui accélère l’élimination de l’eau et peut aggraver la déshydratation.

Les aliments et boissons à éviter en période de canicule

Le site Marmiton rappelle que l’alcool, sous toutes ses formes, a un effet diurétique. Cocktails, rosé, bière ou autres boissons alcoolisées accentuent la perte d’eau, même si elles donnent une impression de fraîcheur. Les sodas et jus industriels, très sucrés, augmentent la soif sans réellement hydrater. Le café, le thé et les boissons énergisantes, riches en caféine, favorisent également l’urination. Enfin, consommer des boissons ou des glaces très froides peut provoquer un choc thermique, entraînant une augmentation de la transpiration et des troubles digestifs.

Dans l’assiette, certains aliments doivent être limités lorsque le thermomètre dépasse 30 °C. La viande rouge, la charcuterie, les gratins, les plats en sauce, ainsi que les fritures et fromages gras, accumulent graisses, sel et nécessitent une digestion longue, ce qui peut donner une sensation de lourdeur. Les snacks salés comme les chips, biscuits apéritifs ou soupes instantanées accentuent la rétention d’eau et peuvent provoquer des maux de tête. Les pâtisseries et desserts très sucrés apportent beaucoup de calories sans apport hydrique, ce qui peut augmenter la fatigue. Les plats épicés ou pimentés, quant à eux, augmentent la transpiration et peuvent conduire à une déshydratation rapide si l’on ne boit pas suffisamment.

Il faut également éviter les aliments fragiles, mal conservés en période de chaleur, tels que la mayonnaise maison, les tartares, carpaccios, sushis ou desserts à la crème, qui présentent un risque de gastro-entérite et de perte d’eau rapide.

Que privilégier lorsque la température grimpe

Les recommandations de l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) sont claires : il faut manger léger, fractionner les repas et privilégier les aliments riches en eau. Fruits et légumes comme la pastèque, le melon, le concombre, les tomates, les salades, les courgettes ou encore les pêches apportent fibres, minéraux et une forte teneur en eau. Côté protéines, il vaut mieux opter pour du poisson blanc, de la volaille sans peau ou des œufs cuits simplement, plutôt que de la viande rouge ou de la charcuterie.

Les produits laitiers frais, tels que les yaourts, sont préférables aux fromages gras en période de chaleur. Par exemple, un yaourt contient environ 90 % d’eau, contre 35 % pour un fromage à pâte dure. Il est conseillé de boire régulièrement de l’eau fraîche, non glacée, éventuellement aromatisée avec du citron, du concombre ou des feuilles de menthe. Pour les personnes fragiles, comme les enfants, les personnes âgées, les femmes enceintes ou celles souffrant de maladies chroniques, ces ajustements alimentaires complètent les autres mesures pour réduire le risque de coup de chaleur.