Ce cardiologue de 71 ans n’a pas mangé de viande rouge depuis 40 ans découvrez pourquoi

À 71 ans, le cardiologue et généticien américain Eric Topol affirme ne pas avoir mangé de viande rouge depuis plus de 40 ans. Son objectif est clair : préserver la santé de son cœur et vieillir en bonne santé, en évitant autant que possible les maladies liées à l’âge. Cette démarche soulève une question que beaucoup de seniors se posent : faut-il, soi aussi, éliminer la viande rouge pour protéger son cœur ?

Dans ses interviews de mai 2025, accordées à CNews et à la presse féminine, Eric Topol explique avoir adopté un mode de vie basé sur trois piliers : faire de l’exercice régulièrement, bien dormir et suivre une alimentation proche du régime méditerranéen. Son alimentation exclut la viande rouge et limite fortement les aliments ultra-transformés. Bien que cette approche soit radicale, les recommandations médicales pour la santé cardiaque restent souvent plus nuancées, ce qui soulève le débat.

Viande rouge et santé cardiaque : le choix personnel d’Eric Topol

Le Dr Topol a coordonné l’étude Wellderly, qui suit environ 1 400 “Super Agers” de 80 ans ou plus, sans cancer, ni maladie cardiovasculaire ou démence. Aucune mutation génétique exceptionnelle n’a été identifiée pour expliquer leur longévité. Selon lui, le mode de vie est le facteur clé. Pour suivre cette logique, il a supprimé la viande rouge et réduit fortement sa consommation d’aliments ultra-transformés. Son alimentation quotidienne repose principalement sur le poisson, les légumineuses, les céréales complètes, les fruits, les légumes et une grande salade le soir.

Pour maintenir sa masse musculaire, il consomme environ 90 g de protéines par jour, provenant surtout de poissons gras, haricots, pois chiches, lentilles et noix. Il pratique aussi la marche rapide, la musculation légère et des exercices d’équilibre. Aujourd’hui, il se sent en meilleure forme qu’à 40 ans. Il ne prend aucun complément alimentaire, estimant que sans carence avérée, cela ne présente pas d’intérêt, et que cela pourrait comporter des risques.

Ce que disent les études sur la viande rouge et la santé du cœur

Les sociétés de cardiologie ne recommandent pas d’éliminer totalement la viande rouge, mais plutôt de la limiter. Certains spécialistes, comme le médecin suisse Michel Bandelier, conseillent de ne pas dépasser 500 g par semaine. La consommation excessive de viande rouge et de charcuterie, riche en graisses saturées et en sel, augmente le risque de dyslipidémie, c’est-à-dire l’excès de mauvais cholestérol, qui peut endommager les artères du cœur.

Une étude de l’université Harvard, qui a suivi près de 200 000 personnes sur 40 ans, montre que les gros consommateurs de viande rouge ont un risque accru de 62 % de diabète de type 2. Ce diabète accroît le risque d’infarctus et d’AVC. Selon cette recherche, la viande transformée, riche en additifs, peut aussi provoquer une inflammation. La majorité des cardiologues recommande donc des portions plus petites, des morceaux maigres et une consommation moins fréquente, surtout pour les personnes souffrant d’hypertension, de cholestérol ou de diabète.

Réduire la viande rouge tout en préservant sa santé

Pour suivre l’exemple d’Eric Topol sans copier strictement son régime, il est conseillé de privilégier les protéines végétales et marines. Le régime méditerranéen, reconnu pour ses bienfaits pour le cœur, propose de consommer du poisson deux à trois fois par semaine, des légumineuses plusieurs fois, ainsi que des œufs, des yaourts nature, de l’huile d’olive, des fruits, des légumes et des céréales complètes.

Par exemple, au petit déjeuner : pain complet, fruit frais et amandes. Au déjeuner : poisson, quinoa et légumes. Au dîner : salade de lentilles, crudités et un œuf. La protection du cœur ne se limite pas à l’alimentation. Eric Topol insiste aussi sur la marche quotidienne, la musculation légère, l’exercice d’équilibre, ainsi que sur un sommeil régulier. Il recommande de dîner plus tôt et plus léger pour favoriser un sommeil profond, essentiel pour la santé cardiaque et cérébrale.

Pour ceux qui aiment la viande rouge, une approche raisonnable consiste à réduire progressivement sa consommation à une ou deux portions par semaine, de bonne qualité, tout en augmentant les alternatives végétales. Toute modification alimentaire ou d’activité physique doit être discutée avec un médecin, surtout en cas de maladie cardiovasculaire ou de traitement en cours.