Sorbet ou glace crème : quelle option saine pour l’été ?

Les différences nutritionnelles entre sorbet et crème glacée

À l’approche des fortes chaleurs, le choix entre sorbet et crème glacée se pose souvent. Sophie Janvier, diététicienne-nutritionniste, explique dans une vidéo que ces deux types de glaces ont des profils nutritionnels bien distincts. Le sorbet est généralement moins calorique car il ne contient pas de matières grasses. Une boule de sorbet contient entre 3 et 6 grammes de matières grasses, ce qui correspond à une cuillère à soupe de crème. En revanche, la crème glacée en contient, pour une boule, une quantité similaire.

Il faut aussi prendre en compte leur teneur en sucre. Le sorbet est souvent plus sucré, avec 12 à 14 grammes de sucre par boule, soit l’équivalent de deux ou trois morceaux de sucre. Ces chiffres montrent que le choix ne doit pas se limiter à la simple quantité de calories, mais aussi à la qualité des ingrédients. Pour un sorbet de bonne qualité, il est conseillé qu’il contienne au moins 25 à 45 % de fruits. Pour la crème glacée, une concentration minimale de 5 % de matière grasse laitière est recommandée.

Les pièges des produits industriels

Les glaces industrielles, populaires pour leur facilité d’accès et leur large gamme de saveurs, peuvent cacher des compositions peu avantageuses. Sophie Janvier conseille de bien regarder la liste des ingrédients. Un produit de qualité a généralement une liste courte et compréhensible, sans sirops de glucose-fructose ni additifs comme émulsifiants et stabilisants, qui indiquent souvent un produit ultra-transformé.

Il faut aussi faire attention à la taille des portions. Certains pots de glace industrielle peuvent contenir jusqu’à 1000 calories. Pour éviter les excès, il est conseillé de limiter la consommation à une ou deux boules par séance. Cela permet de profiter de la gourmandise tout en préservant son équilibre alimentaire.