Le Meilleur Beurre en Supermarché Selon UFC-Que Choisir

UFC-Que Choisir désigne le meilleur beurre en supermarché

Dans les rayons des supermarchés, les plaquettes de beurre se ressemblent, mais leur qualité peut varier considérablement. Pour aider les consommateurs à faire le bon choix, l’association de défense des consommateurs UFC-Que Choisir a testé 20 références vendues en grande surface. À l’issue de cette enquête, un produit s’est distingué : le beurre doux Le Gall Grand Cru.

Ce beurre, élaboré à partir de crème maturée crue non pasteurisée, a obtenu une note de 16,6/20. Il est considéré comme le meilleur beurre de supermarché selon UFC-Que Choisir, notamment pour son goût et sa composition. Le produit est en tête du classement parmi 10 beurres doux et 10 beurres demi-sel, issus de marques nationales et de distributeurs. Son prix moyen tourne autour de 3,20 à 3,30 € la plaquette.

Les critères du comparatif

Ce test a été réalisé en 2025. L’évaluation s’est basée sur plusieurs critères : la dégustation à l’aveugle, la présence de contaminants comme les phtalates et les huiles minérales, la conformité à la réglementation, l’origine du lait et la composition du produit.

Pour qu’un beurre soit considéré comme « vrai », il doit contenir environ 82 % de matières grasses, ou 80 % pour les versions salées ou demi-sel. Il ne doit pas comporter d’additifs, sauf un colorant comme le bêta-carotène. Les beurres allégés, eux, apparaissent en queue de classement. L’association dénonce leur composition souvent trop transformée, avec beaucoup d’additifs et d’arômes.

Les contaminations par des substances comme les phtalates ou les huiles minérales sont aussi surveillées. Certains de ces composés sont suspectés d’avoir des effets néfastes sur la santé à long terme.

Le Gall Grand Cru, le meilleur choix

Le beurre Le Gall Grand Cru est un beurre de baratte, fabriqué par un processus artisanal. La crème est ensemencée puis maturée pour développer ses arômes, ce qui lui confère une saveur plus riche et complexe. UFC-Que Choisir souligne aussi que ce produit ne contient ni additifs ni arômes artificiels, et qu’il présente de faibles taux d’huiles minérales et d’autres contaminants. Son prix est d’environ 3,20 € à 3,30 € la plaquette, disponible dans plusieurs grandes enseignes.

Le terme « beurre de baratte » indique une fabrication artisanale, plus lente, où la crème est maturée naturellement. En revanche, la majorité des beurres du commerce sont produits en continu dans des usines, à partir de crèmes pasteurisées peu maturées, procédé plus industriel. La crème crue offre un goût plus riche, mais nécessite une consommation rapide : 15 jours à 3 semaines. Il est aussi déconseillé aux femmes enceintes, aux jeunes enfants et aux personnes fragilisées.

Conseils pour choisir son beurre en supermarché

Lorsque le Le Gall n’est pas disponible, voici quelques astuces pour repérer un beurre de qualité :

• Privilégier une liste d’ingrédients simple : crème et éventuellement du sel, rien d’autre.
• Vérifier que la teneur en matières grasses tourne autour de 82 %. En dessous, il s’agit souvent d’un beurre allégé ou d’un produit différent.
• Rechercher des mentions comme « beurre de baratte » ou « crème maturée » pour garantir une fabrication artisanale.
• Consulter le type de lait utilisé : cru ou pasteurisé. Éviter le lait cru pour les publics à risque.
• Se méfier des longues listes d’additifs, d’arômes ou d’émulsifiants, signes d’un produit très transformé.

Il est aussi conseillé d’éviter les produits « light » ou « santé » qui contiennent souvent moins de matières grasses, mais beaucoup d’additifs. Pour une consommation quotidienne, il est préférable d’utiliser un bon beurre pour tartiner, et de privilégier des huiles végétales de qualité, comme l’huile d’olive ou de colza, pour la cuisson.