4 salades de pâtes irrésistibles pour un été healthy et gourmand

Les salades de pâtes sont des plats incontournables en été. Faciles à préparer, économiques et nutritives, elles aident à rester en forme tout en se régalant. Voici quatre recettes favorites sélectionnées par la rédaction pour la saison 2026.

1. Salade de pâtes aux protéines végétales

Pour augmenter l’apport en protéines et mieux gérer la glycémie, utilisez des pâtes de pois chiches au lieu des pâtes classiques. Ajoutez des pois chiches entiers, des perles de mozzarella fraîche, ainsi que des légumes comme des concombres, des tomates cerises, des poivrons rouges et des oignons rouges.

Cuisez les pâtes pendant environ six à sept minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les, puis rincez à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Laissez refroidir une dizaine de minutes à température ambiante.

Préparez une vinaigrette en fouettant 60 ml d’huile, 45 ml de jus de citron, 10 ml de zaatar, 5 ml de thym, 2,5 ml de cumin, 2,5 ml de poudre d’ail, sel et poivre. Dans un saladier, mélangez le concombre émincé, les tomates coupées, les pois chiches rincés, les poivrons grillés hachés, l’oignon rouge et la mozzarella. Ajoutez les pâtes refroidies, puis mélangez le tout. Terminez avec une touche de zaatar, de thym et de poivre.

Ce plat est riche en protéines, fibres, magnésium, potassium et fer grâce aux pois chiches. La mozzarella apporte une saveur gourmande tout en étant faible en graisses saturées. Les tomates cerises, riches en vitamine C, lycopène et potassium, ont des bienfaits pour la santé cardiaque. Les oignons rouges, quant à eux, contiennent des nutriments anti-inflammatoires comme la vitamine C et le sélénium. Ce mélange offre une salade rassasiante, saine et pleine de saveurs.

2. Salade de pâtes au brocoli et aux tomates séchées

Pour une recette saine et gourmande, faites cuire 25 grammes de pâtes farfalles complètes. Deux minutes avant la fin, ajoutez du brocoli dans l’eau de cuisson. Égouttez puis plongez dans de l’eau glacée pour préserver la fraîcheur. Égouttez à nouveau et transférez dans un grand saladier.

Ajoutez des morceaux de poivron, de l’oignon, du persil et du basilic. Préparez une sauce en mélangeant dans un bol de la mayonnaise, des tomates séchées, du zeste de citron, de l’origan, du sel et du piment rouge concassé. Versez cette sauce sur les pâtes et mélangez avant de servir.

Le brocoli est à l’honneur dans cette salade. Riche en vitamines K et C, ainsi qu’en calcium, il contribue à la santé des os et des articulations. Ce légume crucifère est également reconnu pour ses propriétés antioxydantes.

3. Salade de pâtes Caprese

Pour une salade fraîche et légère, faites cuire 22 grammes de pâtes complètes (rotinis ou fusilli). Égouttez-les, puis rincez à l’eau froide. Dans un grand saladier, préparez une vinaigrette avec du jus de citron, de l’huile d’olive, du vinaigre de vin rouge, du sel, du poivre, de l’ail et du miel. Incorporez délicatement les pâtes, des tomates cerises, des perles de mozzarella et du basilic ciselé.

Les pâtes complètes apportent des fibres bénéfiques pour la digestion. Les tomates, riches en lycopène, favorisent la santé cardiovasculaire. La mozzarella, moins salée que d’autres fromages, fournit des protéines et du calcium. L’huile d’olive, pilier du régime méditerranéen, est une source de bonnes graisses pour le cœur.

4. Salade de macaronis à la vinaigrette à l’avocat

Facile et rapide à préparer, cette salade est riche en fibres et en saveurs. Faites cuire deux tasses de macaronis de blé entier, puis égouttez et rincez à l’eau froide. Mettez-les dans un grand saladier, puis ajoutez du poivron rouge, une demi-tasse de céleri, deux oignons verts et deux cuillères à soupe de persil.

Coupez un avocat mûr en deux, retirez la chair, puis placez-la dans un robot culinaire. Ajoutez-y une demi-tasse de mayonnaise, deux cuillères à soupe de vinaigre de riz, du sel, de l’ail séché et du poivre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse, puis versez-la sur les pâtes. Mélangez bien avant de servir.

L’avocat est très bon pour la santé du cœur. Il aide à réduire le mauvais cholestérol, augmente le bon cholestérol et lutte contre le stress oxydatif grâce à ses antioxydants. Riche en fibres, il favorise aussi la digestion et la prévention des maladies cardiovasculaires.