Olives : un super aliment ou un danger pour votre santé ?

Olives : bonnes ou mauvaises pour la santé ? Ce que peu de gens savent vraiment

Les olives sont souvent considérées comme un encas sain dans le cadre du régime méditerranéen. Ce petit fruit, salé et fondant, fait pourtant l’objet de débats : est-ce un allié pour notre cœur ou une bombe de sel qui pourrait faire augmenter notre tension artérielle ? On en consomme fréquemment à l’apéritif sans toujours connaître leurs effets sur notre corps. Environ 100 grammes d’olives apportent déjà près de 80 % de l’apport quotidien recommandé en sel. Ce paradoxe s’explique simplement par leur mode de conservation et leur composition.

Les vérités sur la composition des olives

Selon Santé Magazine, 100 grammes d’olives contiennent entre 145 et 170 calories, environ 15 grammes de lipides et 3 à 4 grammes de fibres. La majorité de ces lipides sont mono-insaturés, notamment l’acide oléique, un oméga-9 bénéfique pour la santé cardiovasculaire. La nutritionniste Dr Federica Amati précise que c’est cette richesse en graisses saines qui explique en partie leur réputation positive.

Les olives sont également riches en vitamine E, un antioxydant connu pour réduire l’inflammation et protéger les cellules. Sophie Trotman, nutritionniste, recommande d’ailleurs d’augmenter la consommation de vitamine E. De leur côté, la scientifique souligne que leurs polyphénols leur confèrent des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, et bénéfiques pour la santé intestinale. Toutefois, leur teneur en sodium reste élevée : 100 grammes d’olives apportent près de 80 % de l’apport journalier en sel.

Les bénéfices pour la santé

Les acides gras mono-insaturés présents dans les olives contribuent au profil protecteur du régime méditerranéen. Des études, notamment chez des femmes suivant ce type d’alimentation, montrent une réduction du risque cardiovasculaire. Grâce à leur index glycémique bas, les olives aident aussi à stabiliser la glycémie, ce qui peut être avantageux pour les personnes à risque de diabète de type 2.

De plus, leur richesse en fibres et en graisses favorise la sensation de satiété. Une petite portion, d’environ 7 à 10 olives par jour, peut remplacer des snacks riches en calories comme les chips. Les fibres et polyphénols nourrissent le microbiote intestinal, ce qui pourrait renforcer l’énergie, l’immunité, et même certaines fonctions cérébrales, tout en contribuant à une peau plus souple.

Quand le sel des olives peut poser problème

La nutritionniste Federica Amati rappelle que, sauf si l’on doit limiter sa consommation de sel, les olives ne posent généralement pas de problème. Elles sont conservées dans une saumure, ce qui peut leur conférer une forte teneur en sodium. Sophie Trotman conseille simplement de les rincer avant de les consommer pour réduire leur apport en sel. Une alimentation trop salée peut en effet faire augmenter la tension artérielle.