Les dangers cachés des saucisses et aliments ultra-transformés

Les aliments ultra-transformés sont souvent pointés du doigt pour leur impact négatif sur la santé et la ligne. Parmi eux, on trouve les chips, la charcuterie, les plats préparés, les sauces en bocaux, les sandwichs sous vide ou encore les biscuits industriels. Ils sont généralement trop gras, trop sucrés, trop salés ou riches en additifs alimentaires.

Attention à la composition des saucisses

Une diététicienne, Claire Trommenschlager, alerte sur la teneur en matières grasses des saucisses industrielles. Elle explique qu’il y a plus de gras que de viande dans certaines produits, notamment dans les Knacki® classiques au porc. Selon elle, ces saucisses contiennent une quantité importante de matières grasses, ce qui donne l’impression de manger des protéines alors qu’on consomme en réalité beaucoup de gras.

Elle précise que dans les versions au poulet, la proportion de viande et de graisse est à peu près équivalente. Mais dans celles au porc, la quantité de graisse dépasse celle de la viande, ce qui n’est pas idéal pour la santé.

Les risques pour la santé

La consommation excessive de ces produits peut avoir des conséquences sur la santé cardiovasculaire. La diététicienne souligne que la forte teneur en graisses saturées, en sel, ainsi que la présence de certains additifs comme le dextrose (un sucre) et les nitrites (utilisés pour la conservation et potentiellement cancérigènes à haute dose), sont préoccupantes.

Comment consommer ces produits de façon plus saine

Elle conseille de ne pas jeter immédiatement les saucisses si vous en avez dans votre réfrigérateur. Au contraire, il est recommandé de les accompagner avec des féculents bruts, comme des pommes de terre à la vapeur, et surtout avec une grande quantité de légumes, qu’ils soient cuits ou crus. Cela permet de mieux équilibrer le repas et de limiter l’apport en matières grasses.