Découvrez le fromage français le plus calorique et ses secrets étonnants

Le fromage le plus calorique de France : ni le Comté, ni le Camembert

Tous les fromages ne se valent pas en termes de calories. Selon la nutritionniste Nina Voit, certains sont beaucoup plus riches que d’autres, mais cela ne doit pas faire oublier leurs bienfaits pour la santé. Lors d’un entretien avec le Journal des Femmes, elle explique comment décrypter les étiquettes et faire de meilleurs choix.

Les facteurs qui influencent la teneur en calories

Le fromage est souvent considéré comme un aliment gras et calorique. Pourtant, il est aussi une source importante de protéines, bénéfique pour l’organisme. La composition d’un fromage, notamment sa teneur en eau et en matières grasses, explique ses calories. La règle est simple : un gramme de glucides ou de protéines apporte 4 calories, tandis qu’un gramme de graisse en fournit 9.

Le secret des fromages très caloriques réside souvent dans leur faible taux d’humidité. Les fromages à pâte dure, en perdant leur eau lors de l’affinage, concentrent leurs nutriments et leurs calories, comme une éponge qui se sèche et devient plus dense.

Une exception gourmande : le fromage triple crème

Une exception notable à cette règle est le fromage triple crème, notamment le Brillat-Savarin. Contrairement aux autres, il est enrichi en crème liquide dès sa fabrication. Résultat : malgré sa texture onctueuse et sa forte teneur en eau, son taux de graisse est très élevé. Il contient environ 400 kcal pour 100 g, ce qui en fait l’un des fromages les plus caloriques. Juste derrière, on retrouve des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que des pâtes pressées très affinées comme le Cantal vieux.

Les bienfaits des fromages au lait cru

Choisir un fromage riche en calories peut aussi être un atout pour la santé, à condition de privilégier ceux fabriqués à partir de lait cru. Contrairement aux versions industrielles, ces fromages sont des produits vivants, riches en bactéries bénéfiques. Nina Voit précise que ces bactéries participent à la digestion et à l’assimilation des nutriments. En revanche, les fromages industriels, pasteurisés, sont souvent dépourvus de ces bactéries, ce qui limite leurs bienfaits.

Les conseils pour consommer le fromage

La calorie ne doit pas être le seul critère de choix. Il est conseillé de privilégier les fromages au lait cru (sauf lors de la grossesse), car ils facilitent la digestion des protéines et des graisses. Un fromage pasteurisé, plus faible en calories sur l’étiquette, est aussi moins riche en bonnes bactéries. Sa consommation peut entraîner une ingestion plus importante, car il est moins dense nutritionnellement.

Le meilleur moment pour consommer du fromage est le matin ou le midi, car ses graisses apportent une énergie durable. Évitez de le manger le soir, car sa digestion lente peut perturber le sommeil en mobilisant la vésicule biliaire. La consommation recommandée est d’environ 30 grammes par jour.

Pour plus d’informations, Nina Voit, thérapeute holistique, coach en alimentation, auteure et créatrice de « Du bon sens dans mon assiette® », rappelle ces conseils dans une interview exclusive réalisée le 20 avril 2026.