Yaourts sains : plus de sucre qu’un beignet, la vérité choc

Un yaourt présenté comme sain peut contenir plus de sucre qu’un beignet

Dans les supermarchés, les yaourts sont souvent associés à une alimentation équilibrée, riches en calcium ou en prébiotiques. Pourtant, certains produits très populaires contiennent entre 18 et 25 grammes de sucre par portion. Cela équivaut à plus que la quantité de sucre présente dans un beignet glacé, qui se situe généralement entre 10 et 12 grammes selon la recette.

Selon l’American Heart Association, il est recommandé de limiter la consommation de sucres ajoutés à 25 grammes par jour pour les femmes et 36 grammes pour les hommes. Un seul yaourt sucré peut donc représenter une part importante de cet apport quotidien.

Pour mieux choisir leurs yaourts, les consommateurs peuvent s’appuyer sur l’avis de Raphaël Gruman, nutritionniste. Il met en garde contre certains pièges à éviter lors de leurs achats.

Ce que révèle l’étiquette

Pour sélectionner un yaourt équilibré, il est essentiel de lire attentivement l’étiquette. Il faut vérifier la ligne indiquant la quantité de sucre ou de glucides par portion. Les sucres totaux comprennent le lactose naturellement présent dans le lait, tandis que les sucres ajoutés sont ceux incorporés par le fabricant.

Un repère simple : 4 grammes de sucre correspondent à environ une cuillère à café. Ainsi, un yaourt affichant 20 grammes de sucres représente environ cinq cuillères à café.

Les dangers des yaourts aromatisés ou à 0%

Le développement des produits allégés a conduit certains fabricants à ajouter du sucre pour compenser la réduction de matières grasses, afin de préserver la saveur et la texture. Aujourd’hui, certains ingrédients comme le miel, le sirop d’agave ou la purée de fruits très sucrée peuvent encore augmenter la teneur en sucre.

Les mentions rassurantes telles que « naturel » ou « vrais fruits » ne garantissent pas forcément un produit peu sucré. Selon Raphaël Gruman, « les yaourts aux fruits sont une fausse bonne idée ». On pense profiter des bienfaits du fruit, mais il ne reste souvent que l’arôme, avec beaucoup de sucre ajouté. Il indique qu’un pot de yaourt aux fruits peut contenir l’équivalent de 3 à 4 carrés de sucre.

Comment faire le bon choix ?

Le yaourt reste un aliment précieux, apportant des protéines, du calcium et des ferments lactiques. Il ne faut donc pas l’éviter, mais apprendre à le sélectionner avec soin.

Le spécialiste recommande de privilégier le yaourt nature. Selon lui, « il vaut mieux prendre un yaourt nature classique ou entier et l’aromatiser soi-même ». Si le goût nature est fade, il est possible d’y ajouter des ingrédients comme une cuillère de miel, de cannelle ou des fruits coupés. La méthode la plus saine consiste à couper ses fruits en morceaux et à les mélanger directement dans le yaourt.

Concernant les alternatives végétales, Raphaël Gruman conseille les yaourts au lait de coco ou d’amande, qui sont sains et bénéfiques pour la santé. Les yaourts au soja sont possibles, mais moins recommandés, car le soja peut influencer les hormones féminines (œstrogènes). Il est donc conseillé de limiter leur consommation.

Pour une consommation régulière, il est préférable de choisir des références avec 0 à 8 grammes de sucres ajoutés, et dont la liste d’ingrédients est courte, signe d’un produit simple et peu transformé.

En alternative, le yaourt grec nature, le skyr ou le kéfir nature sont riches en protéines, en ferments lactiques, et peu sucrés.