Découverte : Le lait de chamelle, le super-aliment à ne pas manquer

Le lait de chamelle : un aliment aux nombreux bienfaits

Surnommé « or blanc du désert », le lait de chamelle est de plus en plus populaire dans le monde entier. Il est très différent du lait de vache, tant par sa composition que par ses vertus nutritionnelles et digestives.

Les bienfaits pour la santé

Ce lait possède une couleur blanche très pure, sans carotène, le pigment orangé présent dans l’herbe. Selon des chercheurs, il est riche en vitamines essentielles telles que A, B, C et E, ainsi qu’en minéraux comme le fer, le zinc et le magnésium. La vitamine C y serait trois à cinq fois plus présente que dans le lait de vache, et la vitamine D huit fois plus concentrée. Il contient également des protéines protectrices, notamment la lactoferrine, qui pourrait renforcer le système immunitaire.

Cependant, il est important de préciser que la recherche sur ses bienfaits reste limitée. La plupart des études sont réalisées en laboratoire ou sur des animaux, et les résultats à court terme chez l’humain ne sont pas encore concluants. Des recherches complémentaires sont nécessaires pour mieux connaître ses effets et déterminer les doses idéales.

Une meilleure tolérance digestive ?

Le lait de chamelle serait plus facile à digérer, notamment pour les personnes sensibles au lactose ou allergiques au lait de vache. Sa composition en protéines est différente, notamment l’absence de bêta-lactoglobuline, une protéine souvent responsable des allergies. De plus, sa structure permet de former un caillé plus léger dans l’estomac, ce qui facilite la digestion et accélère la vidange gastrique. Sa teneur en lactose étant également légèrement inférieure contribue à limiter les ballonnements.

Effets sur le diabète

Le lait de chamelle a été étudié pour ses effets sur la régulation du glucose dans le sang. Il contient des protéines qui imitent l’action de l’insuline, sans être détruites par l’acidité de l’estomac. Une étude indique qu’une consommation quotidienne de 500 ml pendant trois mois peut améliorer le contrôle glycémique chez les diabétiques de type 2, en réduisant notamment la glycémie à jeun et l’hémoglobine glyquée, un indicateur de la moyenne de sucre dans le sang sur plusieurs mois.

Son rôle face au cholestérol

Le lait de chamelle pourrait aussi contribuer à réduire le cholestérol. Grâce à l’acide orotique qu’il contient, il limite la production de cholestérol par le foie. Une consommation régulière pourrait entraîner des diminutions modérées du cholestérol total et du « mauvais cholestérol » (LDL). Sa richesse en acides gras insaturés, comme les oméga-3, pourrait également protéger le système cardiovasculaire, en comparaison avec le lait bovin riche en acides gras saturés.

Où et comment l’acheter ?

Traditionnellement consommé dans les régions d’Afrique, du Moyen-Orient et d’Asie, le lait de chamelle est utilisé depuis des siècles pour traiter diverses affections telles que la jaunisse, l’asthme ou certaines infections. Il est souvent laissé à fermenter pour devenir des boissons comme le Shubat ou le Garris, appréciées pour leurs vertus digestives.

De nos jours, en Europe, il est principalement disponible sous forme de poudre lyophilisée ou de lait frais congelé, dans les magasins bio ou spécialisés. Son prix reste élevé, car une chamelle ne produit que 6 à 9 litres de lait par jour. Son goût, doux avec une note salée, provient des plantes du désert que mange l’animal.

Conseils de conservation et précautions

Grâce à ses agents antimicrobiens naturels, le lait de chamelle se conserve mieux que celui de vache. En le plaçant au réfrigérateur à 2°C, il peut garder ses qualités jusqu’à 12 jours. Pour des effets bénéfiques, la consommation recommandée se situe entre 200 ml et 500 ml par jour.

Il est toutefois conseillé de ne pas le consommer cru, car le lait non pasteurisé peut contenir des agents pathogènes comme la brucellose ou la salmonelle. Une majorité d’études ont révélé la présence de salmonelle dans environ 43 % des échantillons crus. Il est donc préférable d’opter pour des versions pasteurisées pour assurer sa sécurité.