Perdre du poids et manger du fromage : les secrets pour concilier plaisir et ligne

Lorsqu’on essaie de perdre du poids, le fromage peut représenter une source d’inquiétude. Pourtant, selon le docteur Jean-Michel Cohen, nutritionniste reconnu, il est possible de continuer à en consommer tout en maîtrisant sa ligne, à condition de choisir les bons types.

En France, chaque habitant consomme en moyenne 27,6 kilogrammes de fromage par an. Riche en protéines et en calcium, il peut aussi être très calorique et énergétique. C’est pourquoi il est conseillé de limiter la quantité quotidienne et de privilégier les variétés moins grasses. Le spécialiste a identifié trois fromages parmi les moins caloriques, qui ne sont pas forcément ceux que l’on imagine.

Comment choisir un fromage lorsque l’on surveille sa ligne ?

Pour le docteur Cohen, la clé réside dans la fabrication du fromage. Les moins caloriques sont ceux qui subissent le moins de pression, qui sont peu chauffés, car ils conservent plus d’eau. Cette présence d’eau dilue en effet les graisses et les calories contenues dans le fromage.

Concrètement, les fromages frais ou à pâte molle, peu pressés et peu affinés, apportent moins d’énergie à quantité équivalente qu’un fromage sec ou fortement affiné. Lors d’un régime ou d’un rééquilibrage alimentaire, il est recommandé de privilégier ces types de fromages, tout en restant raisonnable sur la portion, même si le fromage semble « léger ».

Les trois fromages les moins caloriques à privilégier

Le premier de la liste, surprenant, est le camembert. Souvent perçu comme très gras, il possède en réalité une teneur énergétique modérée, avec environ 280 calories pour 100 g. Selon le nutritionniste, il peut être intégré à une tartine, une salade ou un plat chaud, à condition de ne pas en abuser en quantité.

Vient ensuite la feta, avec environ 264 calories pour 100 g. Ce fromage grec se prête parfaitement aux salades mais aussi aux recettes chaudes comme les quiches, les flans salés ou les plats de pâtes ou légumes au four.

Enfin, le fromage de chèvre, surtout s’il est frais, complète ce trio. Riche en eau, faible en matières grasses et en glucides, il contient environ 220 calories pour 100 g. Il accompagne bien les salades, tartes ou pâtes.

D’autres options légères pour varier

Pour ceux qui n’apprécient pas ces trois fromages, le docteur Cohen rassure : « je n’ai pas mis la mozzarella, mais je pourrais l’ajouter ». Ce fromage italien, grâce à sa forte teneur en eau, reste relativement pauvre en graisses. La ricotta, douce et onctueuse, peut également être intégrée dans de nombreuses salades sans alourdir l’assiette.

Le Coulommiers, fromage à pâte molle, offre une alternative plus douce au camembert. Léger, riche en eau, il est peu calorique et encore peu connu. En résumé, l’idée est de profiter de ces fromages en petites quantités, dans des salades, avec des légumes ou sur du pain complet, pour allier plaisir et gestion du poids.