Ne pas faire cette erreur et garder vos crevettes fraîches plus longtemps

Une erreur fréquente à éviter lors de la conservation des crevettes

Après l’achat, beaucoup de personnes ont tendance à laisser leurs crevettes dans le sac du poissonnier et à les mettre directement au réfrigérateur. Pourtant, cette pratique peut compromettre leur fraîcheur et leur sécurité alimentaire. L’emballage du poisson garde l’humidité et la chaleur, ce qui favorise le développement de bactéries.

Pour préserver la qualité des crevettes, il est conseillé de les sortir du sac dès que possible. Il faut les placer dans un bol, couvert de film alimentaire, et les mettre dans la partie la plus froide du frigo, entre 0 et 4 °C. Il est important de ne pas les garder dans la porte, où la température fluctue davantage.

Les bonnes pratiques pour une conservation optimale

Les crevettes crues doivent idéalement être consommées dans les 1 à 2 jours suivant l’achat. Les crevettes cuites, si elles sont très fraîches et bien couvertes, peuvent se garder jusqu’à 3 ou 4 jours. Il est également recommandé de limiter leur temps à température ambiante à deux heures, ou une heure en cas de forte chaleur, avant de les remettre au frais ou de les jeter.

Conseils pour la préparation et la congélation

Selon Cédric Durain, poissonnier à Paris, il est souvent inutile de tenter de préparer des petites crevettes crues soi-même. Il préfère les acheter déjà cuites, en les poêlant avec leur carapace pour préserver leur saveur. Il recommande aussi la congélation pour conserver la fraîcheur : jusqu’à trois mois à -18 °C, voire un an si elles sont bien emballées et jamais recongelées après décongélation.

Lors de la décongélation, il faut rester vigilant. Une odeur piquante, une texture visqueuse ou une coloration grisâtre sont des signes que les crevettes ne sont plus bonnes à consommer.