Olives Vertes ou Noires : Laquelle Choisir pour Maigrir ?

Vous aimez grignoter des olives lors de l’apéritif ? Si vous souhaitez surveiller votre ligne, privilégiez celles de couleur verte : elles sont moins caloriques que les olives noires.

Les différences entre olives vertes et noires

Lors des buffets, il est souvent difficile de faire des choix sains. Pendant que certains se régalent de petits fours, de toasts au foie gras ou de chips, d’autres essaient de limiter leur consommation pour ne pas prendre de poids. Les bâtonnets de légumes restent une option sûre, surtout si vous préférez le fromage blanc 0 % aux herbes plutôt que le houmous.

Parmi les aliments que l’on hésite à consommer, les olives figurent en bonne place. Riches en polyphénols et en graisses mono-insaturées, elles offrent des bienfaits pour la santé cardiovasculaire, à l’image de leur huile, très présente dans le régime méditerranéen. Toutefois, leur teneur en matières grasses peut faire hésiter, car gras rime souvent avec calories.

Les olives, moins caloriques selon leur couleur

Il existe cependant une différence importante entre les types d’olives. Les olives noires contiennent près de 35 % de matières grasses, ce qui leur confère environ 330 kcal pour 100 g. Les olives vertes, encore immatures, en contiennent seulement 15 %, soit environ 155 kcal pour la même quantité. Les olives violettes se situent entre les deux, avec 21 % de matières grasses et 220 kcal pour 100 g.

Conseils pour intégrer les olives dans une alimentation équilibrée

Selon la diététicienne-nutritionniste Keren Guedj, il est préférable, lors d’un objectif de perte de poids, de privilégier les olives vertes tout en limitant leur consommation. Elle recommande de ne pas dépasser 5 à 6 olives par jour.

Elle conseille également de choisir celles trempées dans un mélange d’eau et de vinaigre, plutôt que dans l’huile, afin de réduire l’apport en gras supplémentaire.