Lait d’avoine : le faux ami santé à découvrir absolument

Dans les cafés modernes, le latte au lait d’avoine est souvent considéré comme le choix sain pour le petit déjeuner. Beaucoup le préfèrent pour remplacer le lait de vache, pensant faire un geste bénéfique pour leur santé, notamment pour ceux qui surveillent leur cholestérol ou sont intolérants au lactose.

Mais une biochimiste, Jessie Inchauspé, surnommée Glucose Goddess sur les réseaux sociaux, a récemment alerté dans une interview pour Vogue US. Selon elle, ce lait végétal peut entraîner un pic de glycémie, provoquant fatigue, fringales et cerveau embrouillé. Depuis qu’elle a découvert cela, elle ne met plus de lait d’avoine dans son café, une remarque qui revient souvent dans ses discours.

Pourquoi le lait d’avoine peut faire augmenter le taux de sucre

L’avoine est une céréale riche en amidon. Jessie Inchauspé explique que, lorsqu’on analyse différents types de laits végétaux, ce qui compte, ce n’est pas seulement la quantité de sucre sur l’étiquette, mais aussi « sa teneur en amidon, qui se transforme en glucose lors de la digestion ». Dans les versions industrielles, des enzymes transforment cet amidon en sucres plus simples, rapidement absorbés par l’organisme.

Un autre problème réside dans le fait que ce lait est pauvre en « freins » naturels au pic de sucre. « La teneur en matières grasses et en protéines est aussi importante, car elle permet de réduire l’augmentation du glucose », précise Jessie Inchauspé. Or, le lait d’avoine nature contient environ 7 à 8 g de glucides pour 100 ml, mais peu de protéines, de graisses et de fibres. Résultat : le glucose passe rapidement dans le sang, particulièrement à jeun.

Quel lait choisir pour votre café ?

Selon la spécialiste, le lait de vache reste un meilleur choix pour limiter l’impact sur la glycémie, à condition de le tolérer. « Il est principalement composé de protéines et de matières grasses », souligne-t-elle. Son index glycémique est plus bas, entre 27 et 40 selon les types, contre environ 60 pour certains laits d’avoine industriels, ce qui atténue la hausse du sucre après le café.

Pour ceux qui ne consomment pas de produits laitiers, il existe d’autres options. Jessie Inchauspé recommande les laits végétaux à base de noix (amande, coco, cajou), qui sont généralement plus doux pour la glycémie. Ils contiennent peu de glucides et plus de graisses. L’idéal est de privilégier les versions non sucrées et d’éviter les laits de céréales comme l’avoine ou le riz pour les grandes tasses quotidiennes.

Comment continuer à apprécier le lait d’avoine sans faire exploser sa glycémie

Si vous aimez vraiment le goût du lait d’avoine, il n’est pas nécessaire de l’abandonner complètement. La spécialiste conseille d’adopter une stratégie. Elle recommande, par exemple, de prendre votre petit-déjeuner en premier lieu, plutôt que de boire du lait d’avoine à jeun. Vous pouvez aussi faire une courte marche après avoir consommé ce lait.

Un repas riche en protéines et en fibres avant votre café, combiné à une marche de 10 à 15 minutes, et à une portion modérée de lait d’avoine, permet déjà de limiter l’effet sur le taux de sucre dans le sang.