Yaourt : un faux ami pour votre santé révèle un expert

Le yaourt est un aliment couramment consommé au petit-déjeuner, en dessert ou en collation. Grâce à ses qualités perçues comme saines, il est souvent considéré comme un choix favorable pour la santé. Pourtant, sa composition et ses effets potentiels restent sujets à débat.

Le Dr William Li, auteur du livre Eat to Beat Your Diet et reconnu pour ses travaux, affirme que la majorité des yaourts commerciaux contiennent des produits chimiques et des ingrédients synthétiques. Selon lui, une consommation régulière de ces produits pourrait poser des risques pour la santé, notamment augmenter le risque de cancer du côlon.

Des additifs controversés

Selon le médecin, les yaourts les plus nocifs seraient ceux allégés en matières grasses. Pour compenser la perte de texture, ces produits contiennent souvent des additifs chimiques. « Lorsque la matière grasse est retirée, la texture du yaourt s’effondre », explique-t-il. « Les fabricants ajoutent alors des émulsifiants et d’autres additifs pour retrouver une texture onctueuse ».

Il est important de noter que ces affirmations restent pour l’instant théoriques. Peu d’études scientifiques ont prouvé que le yaourt pourrait provoquer le cancer. Certaines recherches suggèrent même que cet aliment pourrait réduire certains risques pour la santé. En revanche, la question des additifs reste ouverte.

Le carraghénane, un additif sous surveillance

Le Dr Li s’inquiète particulièrement de la présence de carraghénane dans certains yaourts. Cet épaississant, stabilisant et gélifiant porte le code E407 en France. Bien qu’autorisé, il fait l’objet d’études contradictoires : certains chercheurs l’accusent d’être responsable d’inflammations intestinales et de potentialiser le risque de cancer, tandis que d’autres attestent de sa sécurité.

Le problème réside dans le fait que le carraghénane peut se dégrader en cas de variations de température ou d’acidité. La version dégradée de cet additif est considérée comme potentiellement cancérigène par le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC). La réglementation européenne tolère jusqu’à 5 % de carraghénanes dégradés dans l’additif, mais il est conseillé de limiter sa consommation en général.

Comment faire des choix éclairés face au carraghénane ?

Aucune autorité sanitaire n’affirme aujourd’hui que le carraghénane contenu dans les yaourts provoque le cancer. Cependant, il est recommandé de limiter l’exposition aux additifs en général. Pour cela, il suffit de lire la liste des ingrédients : un yaourt nature composé uniquement de lait et de ferments, sans code E, est généralement peu transformé.

La présence de carraghénane ou d’autres emulsifiants comme E407 ou E407a indique que le produit contient des épaississants souvent utilisés dans les yaourts aromatisés, allégés ou végétaux. Réduire la consommation de desserts lactés très élaborés, de boissons sucrées et de produits industriels permet de limiter l’exposition aux additifs et de favoriser une alimentation plus saine.

Sources : Daily Mail