Attention à ce mini-saucisson estival qui pourrait nuire à votre santé

Le saucisson à éviter cet été à l’apéritif, selon 60 Millions de consommateurs

Avec l’arrivée de l’été, les apéros en plein air connaissent un grand succès. Beaucoup cherchent à consommer des produits plus légers ou riches en protéines pour se sentir moins coupables. Cependant, le magazine 60 Millions de consommateurs, publié par l’Institut national de la consommation, met en garde contre un mini-saucisson vendu en grande surface, présenté comme plus sain. Selon leurs experts, ce produit contient beaucoup de sel, d’additifs et affiche un Nutri-Score peu favorable. Sa consommation régulière pourrait augmenter le risque de développer un cancer colorectal, déjà lié à la consommation de charcuterie.

Le produit concerné : le mini-saucisson Protéines Boost de Justin Bridou

Dans son enquête, 60 Millions de consommateurs cible en particulier les mini-saucissons Protéines Boost de la marque Justin Bridou, appartenant au groupe Aoste. Sur le papier, l’argument est séduisant : le sachet promet « 41 % de protéines » et « deux fois moins de matières grasses que la moyenne d’un mini-saucisson sec classique ». Pourtant, le produit affiche un Nutri-Score E, la note la plus défavorable, et reste une charcuterie très transformée.

Les inquiétudes autour du saucisson Protéines Boost

Au-delà de sa teneur en matières grasses, la composition du produit pose question. Joséphine Revol, ingénieure en agroalimentaire, souligne que ce saucisson contient des sucres ainsi que de nombreux additifs, notamment des nitrites et nitrates. Ces additifs servent à conserver la viande et à lui donner une couleur rose attrayante. Cependant, leur consommation fréquente, surtout lorsqu’elle s’ajoute à d’autres produits de charcuterie dans la semaine, peut être problématique.

Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), les nitrites et nitrates ingérés peuvent favoriser la formation de composés nitrosés, dont certains sont cancérogènes et génotoxiques. Ces substances augmentent le risque de développer un cancer colorectal, insistent les experts.

Les recommandations officielles sur la consommation de charcuterie et de sel

Le Programme national nutrition santé (PNNS) recommande de ne pas dépasser 150 grammes de charcuterie par semaine et 500 grammes de viande rouge. Ces recommandations françaises sont plus élevées que celles de certains pays voisins comme l’Autriche ou l’Allemagne, où la limite est fixée à 250 grammes par semaine pour l’ensemble charcuterie et viande rouge.

En ce qui concerne le sel, l’alerte est également forte. 60 Millions de consommateurs indique qu’un sachet de 70 grammes de saucisson contient près de 4 grammes de sel, soit environ 78 % de la limite quotidienne recommandée par l’Organisation mondiale de la santé (OMS), fixée à 5 grammes. Cela signifie que consommer un seul sachet d’apéritif couvre presque toute la consommation journalière recommandée, sans compter le pain, le fromage ou autres accompagnements.

Conseils pour un apéritif plus sain cet été

Pour profiter de l’apéritif tout en limitant les risques, 60 Millions de consommateurs conseille de privilégier la consommation occasionnelle de charcuterie en petites quantités. Lors de l’achat, il est préférable de choisir des produits avec une liste d’ingrédients courte, sans nitrites ni nitrates ajoutés, et avec un Nutri-Score meilleur que E. Il est aussi recommandé d’alterner avec des options plus saines comme des crudités, du houmous maison, de petites portions de fromage ou du poisson en rillettes.

Le magazine mentionne également d’autres faux amis lors de l’apéritif, tels que les chips de légumes, le tarama industriel ou le jambon cru, souvent très gras ou très salés.