Aliments ultra-transformés : la cause secrète de votre fatigue musculaire

Vous ressentez une fatigue plus rapide, un moindre niveau d’endurance ou une sensation de faiblesse en comparaison avec votre ami(e) du même âge ? Cette différence pourrait venir de votre alimentation.

Des chercheurs ont récemment découvert que la consommation régulière d’aliments ultra-transformés nuit à la qualité des muscles. Selon eux, ces aliments favorisent l’accumulation de graisse à l’intérieur même des muscles, notamment au niveau des cuisses, ce qui entraîne une dégénérescence musculaire.

Une infiltration de graisse dans les muscles

Les scientifiques ont analysé la composition musculaire de 600 personnes, dont la moyenne d’âge est de 60 ans. Leur étude s’appuie sur des IRM. La moitié des participants consommait principalement des aliments ultra-transformés. Les résultats montrent que plus la consommation de ces produits est élevée, plus la quantité de graisse dans les muscles augmente.

Ce phénomène, appelé graisse intramusculaire, modifie en profondeur la structure du muscle. Au lieu d’un tissu dense et fonctionnel, on observe une infiltration progressive de graisse. La Dre Zehra Akkaya, de l’Université de Californie à San Francisco, explique que ce processus mène à une dégénérescence graisseuse où les fibres musculaires sont peu à peu remplacées par des amas de graisse.

Les muscles deviennent plus fragiles avec le temps

Un muscle infiltré par la graisse perd en efficacité. Il devient moins capable de produire de la force et se fatigue plus rapidement. Ce changement, discret mais progressif, peut réduire la mobilité et augmenter le risque de certaines maladies, comme l’arthrose du genou.

Les chercheurs ont aussi constaté que ce phénomène ne concerne pas uniquement les personnes sédentaires. Même ceux qui pratiquent une activité physique régulière peuvent voir leurs muscles s’altérer si leur alimentation est riche en plats préparés, sodas, snacks ou céréales industrielles, qui contiennent souvent des additifs, des sucres et des graisses transformées.

Source : Ultra-processed Foods and Muscle Fat Infiltration at Thigh MRI: Data from the Osteoarthritis Initiative, Radiology, avril 2026