Aliments ultra-transformés : le vrai danger caché dans votre supermarché

Une enquête récente menée par l’association de défense des consommateurs Foodwatch met en lumière un problème préoccupant : la présence d’aliments ultra-transformés dans nos supermarchés, souvent présentés comme bénéfiques pour la santé.

Parmi ces produits, une boîte en conserve de thon au citron de la marque Saupiquet est particulièrement pointée du doigt. Bien que le thon soit généralement considéré comme un aliment sain, riche en protéines maigres et en oméga-3, cette version en conserve contient plusieurs ingrédients marquant une forte transformation industrielle. En effet, des arômes, de l’amidon, ainsi que deux émulsifiants, la gomme guar et la gomme xanthane, ont été repérés.

Les risques liés à ces composants

Selon le nutritionniste Raphael Gruman, ces additifs ont des impacts potentiellement néfastes sur la santé. Par exemple, l’amidon ajouté sert principalement à épaissir la sauce citron, mais il s’agit d’un glucide qui augmente la quantité de calories du produit. « Vous allez rajouter des glucides, donc des calories, à un aliment qui en était initialement dépourvu, ce qui peut poser problème », explique-t-il.

Une alternative plus saine

Pour éviter ces produits ultra-transformés, le spécialiste recommande d’acheter du thon naturel en boîte et de préparer soi-même la sauce. Il suffit de combiner du jus de citron avec une huile de qualité, comme l’huile de colza, de tournesol ou de lin. « Cela fonctionne très bien et, en plus, ça coûte généralement moins cher », précise-t-il.

Comment repérer ces produits lors des courses ?

Pour identifier facilement ces ingrédients, Raphael Gruman conseille de toujours vérifier la liste sur l’emballage. « Si vous voyez un ingrédient que vous ne connaissez pas ou que vous ne reconnaissez pas dans votre cuisine, méfiez-vous : il est probablement ultra-transformé », avertit-il.

Il insiste également sur l’importance de prendre le temps de lire attentivement la liste des composants. « Ce n’est pas évident, car les industriels ont tendance à dissimuler ces informations en utilisant de petites écritures ou en mettant en avant des mentions “saines” qui donnent une image trompeuse », explique le nutritionniste.

Les dangers d’un “effet cocktail” d’additifs

Le principal risque pour la santé lié à la consommation régulière de produits ultra-transformés est l’obésité. Mais d’autres effets plus graves peuvent survenir. Plusieurs études montrent que ces aliments peuvent favoriser des troubles de l’humeur, comme la dépression ou une baisse du moral. Ils peuvent aussi entraîner des problèmes cardiovasculaires, des dérèglements de la glycémie, une augmentation du cholestérol, voire des risques de cancer.

Le nutritionniste met en garde contre ce qu’il appelle l’“effet cocktail”. Même si un produit seul respecte les limites pour certains additifs, la consommation simultanée de plusieurs produits contenant différents colorants, conservateurs ou autres substances peut amplifier les risques pour la santé. Il recommande donc d’être particulièrement vigilant lors de ses achats.