Ostéoporose : le secret du Jarlsberg pour renforcer vos os après 80 ans

Avec l’âge, la densité minérale des os diminue, ce qui augmente le risque de fractures. En France, près de 39 % des femmes de plus de 65 ans souffrent d’ostéoporose, selon l’Inserm. Après 80 ans, cette proportion atteint 70 %.

Pour préserver la santé de leurs os, il est recommandé d’assurer un apport suffisant en calcium et en vitamine D, tout en pratiquant une activité physique régulière. Mais une bonne nouvelle concerne les amateurs de fromage : le Jarlsberg, un fromage norvégien ressemblant à l’emmental ou au gruyère, pourrait avoir des bienfaits spécifiques pour les os.

Un apport en ostéocalcine

Ce fromage est fermenté grâce à une bactérie appelée Propionibacterium freudenreichii, capable de produire de la vitamine K2 et de l’acide DHNA. Ces deux composés jouent un rôle dans le métabolisme osseux. La vitamine K2 est essentielle pour activer l’ostéocalcine, une protéine impliquée dans la minéralisation des os.

Des études antérieures ont déjà exploré cette piste. En 2022, une recherche publiée dans la revue BMJ Nutrition, Prevention & Health a comparé les effets quotidiens de la consommation de Jarlsberg et de camembert chez des femmes. Après six semaines, celles qui consommaient du Jarlsberg montraient une augmentation de la vitamine K2 et de l’ostéocalcine, contrairement au groupe ayant mangé du camembert.

Une augmentation de la densité osseuse

En juin 2026, une étude clinique publiée par la même revue s’est concentrée sur la santé osseuse de personnes âgées. Cinquante-sept femmes ménopausées et hommes âgés de 55 ans ou plus, ayant une densité osseuse normale ou légèrement diminuée, ont participé à cette recherche. Tous recevaient également un apport journalier en calcium et vitamine D.

Les résultats ont montré une amélioration de plusieurs marqueurs du remodelage osseux après 32 semaines de consommation de Jarlsberg. La densité minérale osseuse a notamment augmenté au niveau du rachis lombaire. Une progression plus modeste a été observée au niveau de la hanche.

Ces résultats suggèrent que le Jarlsberg pourrait contribuer à préserver la santé des os, en complément des apports nutritionnels classiques. En octobre 2026, une autre étude publiée dans le Journal of Bone and Mineral Metabolism a rapporté des résultats encourageants chez de jeunes adultes pratiquant des sports d’endurance. La densité osseuse lombaire s’est améliorée dans le groupe ayant consommé du Jarlsberg pendant 24 semaines.

Peut-on en manger tous les jours ?

Il est important de préciser que ces études ne prouvent pas que le Jarlsberg seul peut prévenir l’ostéoporose ou remplacer un traitement médical. Les recherches ont porté sur des effectifs limités et n’ont pas encore démontré une réduction du nombre de fractures.

Le Jarlsberg peut néanmoins faire partie d’une alimentation équilibrée, aux côtés d’autres fromages riches en calcium. Après 65 ans, l’essentiel reste de couvrir ses besoins en calcium et vitamine D, de pratiquer une activité physique adaptée et de prévenir les chutes. En cas de risque élevé ou de diagnostic d’ostéoporose, il est conseillé de consulter un médecin pour un bilan osseux ou un traitement spécifique si nécessaire.