Pourquoi le brocoli est le superaliment oublié à découvrir absolument

Le brocoli, un légume souvent délaissé mais très nutritif

Le brocoli est un légume peu apprécié. Quasiment boudé par les enfants, il reste souvent sur la liste des aliments à éviter pour beaucoup d’adultes. Pourtant, il serait dommage de s’en priver.

Une richesse nutritionnelle remarquable, notamment en vitamine C

Ce légume vert apporte de nombreux bienfaits pour la santé. Il est particulièrement riche en vitamine C, avec une portion de seulement 45 grammes qui couvre près d’un quart des besoins quotidiens. La vitamine C est essentielle pour renforcer le système immunitaire. Le brocoli est aussi une bonne source de vitamines du groupe B, comme l’acide folique, la riboflavine et la vitamine B6, importantes pour la peau, les cheveux, les nerfs et les muscles.

Comment faire manger du brocoli aux enfants ? La solution des spaghettis au pesto

Selon la blogueuse culinaire Jeanine Donofrio, résidant à Austin, aux États-Unis, la meilleure façon d’inciter un enfant à manger du brocoli est de le préparer en spaghettis au pesto de brocolis. Elle affirme que cette recette a permis à son fils de consommer ce légume qu’il refusait habituellement.

Recette simple de spaghettis au pesto de brocoli

Pour 3 personnes, voici la marche à suivre :

• Blanchir environ 90 grammes de fleurettes de brocoli dans une casserole d’eau salée. Pour cela, plongez-les dans l’eau bouillante pendant 30 secondes, puis égouttez-les et laissez-les sur une feuille de papier absorbant.
• Faire cuire entre 300 et 400 grammes de spaghettis (selon l’appétit), en respectant le temps indiqué sur le paquet.
• Dans un mixeur, placer les fleurettes de brocoli blanchies, une poignée de feuilles de basilic frais, deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, une poignée de parmesan râpé, le jus d’un demi-citron, deux gousses d’ail écrasées, ainsi que du sel et du poivre. Adapter les quantités selon votre goût.
• Mixez jusqu’à obtenir un pesto crémeux et homogène.

Pour servir, disposez les spaghettis al dente dans une assiette, recouvrez-les d’une généreuse cuillère à soupe de pesto, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. N’hésitez pas à ajouter du parmesan râpé pour plus de saveur.