Révélation : Manger 14 œufs par semaine sans risque pour votre cœur

Combien d’œufs par semaine : une question revisitée

Le médecin espagnol Manuel Viso affirme qu’il mange régulièrement des omelettes contenant cinq œufs, soit au moins 14 œufs par semaine, sans que cela lui cause de problème de santé. Dans une interview au magazine Men’s Health Espagne, il explique que « rien ne se passe » malgré cette consommation. Cette déclaration relance le débat : combien d’œufs peut-on manger chaque semaine sans risquer la santé du cœur ?

Les bienfaits de l’œuf dans l’alimentation

L’œuf est riche en protéines de haute qualité, vitamines, minéraux, et parfois en oméga-3 et choline, un nutriment important pour le cerveau. Pendant longtemps, on recommandait de limiter la consommation à 3 ou 4 œufs par semaine. Aujourd’hui, cette limite est remise en question. Cependant, la consommation de 14 œufs hebdomadaires, comme le suggère Manuel Viso, dépasse largement les recommandations classiques. Cela oblige à faire attention au taux de cholestérol, mais aussi à l’ensemble de l’alimentation.

Pourquoi la consommation de 14 œufs fait-elle peur ?

La crainte principale provient du cholestérol contenu dans le jaune d’œuf. Un gros œuf apporte environ 186 mg de cholestérol. En mangeant 14 œufs, cela représente près de 2 600 mg sur la semaine. Or, un taux élevé de LDL, souvent appelé « mauvais cholestérol », augmente le risque de maladies cardiovasculaires. À l’inverse, le HDL, ou « bon cholestérol », joue un rôle protecteur.

Cependant, la recherche indique que le cholestérol alimentaire de l’œuf influence peu le taux de cholestérol sanguin chez la majorité des personnes. Manuel Viso rappelle qu’il y a encore peu de temps, on recommandait de limiter la consommation à 3 ou 4 œufs par semaine, mais que les études modernes montrent que cette restriction n’est pas toujours justifiée. Ce qui compte surtout, c’est le profil alimentaire global.

Ce que disent les études récentes sur les œufs et la santé du cœur

Selon la Mayo Clinic, une majorité d’adultes en bonne santé peuvent consommer jusqu’à 7 œufs par semaine, à condition que leur bilan lipidique reste correct. Le problème survient lorsque ces œufs s’ajoutent à une alimentation riche en graisses saturées et trans, présentes dans le bacon, la charcuterie, le beurre ou certains aliments ultratransformés. Le médecin Manuel Viso souligne que ce ne sont pas les œufs en soi qui posent problème, mais plutôt la consommation excessive d’aliments ultratransformés, qui augmente fortement le risque de cholestérol élevé et de maladies cardiovasculaires.

Une étude publiée en 2025 par l’Université Monash a suivi 8 756 personnes de 70 ans et plus. Elle a montré qu’une consommation d’un à six œufs par semaine était associée à une réduction d’environ 29 % de la mortalité cardiovasculaire, par rapport à ceux qui en mangeaient peu. Par ailleurs, des travaux récents indiquent que des apports élevés en choline, un nutriment présent dans l’œuf, seraient liés à un moindre risque de troubles neurodégénératifs, même si ces résultats restent pour l’instant principalement associatifs.

Peut-on manger 14 œufs par semaine ? La réponse dépend de chaque profil

Pour un adulte sans antécédent cardiaque, avec un taux de LDL normal et une alimentation équilibrée riche en fruits et légumes, il peut être envisageable, dans certains cas, de dépasser la limite de 7 œufs par semaine sous contrôle médical. Toutefois, certains profils doivent rester prudents. Les recommandations des guides nutritionnels, comme ceux de la marque Danacol, évoquent souvent un plafond de 3 à 4 œufs hebdomadaires en cas d’hypercholestérolémie.

• Si vous avez un cholestérol élevé ou un antécédent d’infarctus, il est essentiel de consulter un médecin avant d’augmenter votre consommation d’œufs.
• Pour les personnes atteintes de diabète de type 2, il faut également faire preuve de vigilance.
• Si votre alimentation est riche en graisses saturées ou en aliments frits, il faut réduire la consommation d’œufs ou faire attention à la manière dont ils sont cuisinés.

En pratique, il ne s’agit pas seulement de savoir combien d’œufs on peut manger, mais aussi de ce qu’on les accompagne. Remplacer des biscuits, viennoiseries ou sodas par des œufs durs ou pochés est une bonne option. À l’inverse, ajouter de grandes omelettes à une journée déjà riche en aliments ultratransformés n’est pas conseillé. Manuel Viso conseille de privilégier une alimentation avec moins d’aliments ultratransformés pour préserver la santé du cœur, en combinant cela avec un suivi médical régulier des taux de cholestérol sanguin.