Un Guacamole Sans Avocat ? Découvrez la Recette Économique et Délicieuse à Base de Brocoli

Un guacamole sans avocat, mais tout aussi appétissant

Un bol vert vif, une texture crémeuse, des chips de tortillas… tout évoque un guacamole traditionnel. Pourtant, cette version ne contient pas d’avocat. À la place, elle utilise un légume souvent abordable en saison : le brocoli. Ce dip, inspiré des codes visuels mexicains, se compose d’un simple pied de brocoli, généralement affiché à moins de 2 € en rayon.

Une recette simple et économique

Ce concept, développé par la journaliste culinaire Margot Iodice et publié sur le site Marmiton, consiste à transformer le brocoli en une tartinade verte et onctueuse, baptisée « brocamole ». Après cuisson puis mixage avec ail, oignon, coriandre, citron vert et quelques gouttes de sauce pimentée, le brocoli devient une pâte fraîche et relevée. Son goût, bien que différent de celui de l’avocat, reste agréable et parfait pour l’apéritif. La réussite de cette recette repose sur quelques astuces techniques.

Comment réussir son guacamole de brocoli

Ce faux guacamole mise sur la couleur vert intense et la texture tendre du brocoli cuit. En mixant uniquement les fleurettes avec de l’ail, de l’oignon, de la coriandre, du jus et du zeste de citron vert, on obtient une purée lisse qui tient bien sur une chips. L’ajout de tabasco et d’huile d’olive apporte le piquant et la richesse, rappelant la version à l’avocat. Lorsqu’il est servi dans un grand bol, le visuel trompe totalement l’œil.

Un ingrédient de saison et économique

Selon le calendrier officiel des fruits et légumes, le brocoli est en pleine saison en septembre en France. C’est à cette période que son prix diminue souvent, avec une tête autour de 2 € ou moins selon les magasins. Sur le plan nutritionnel, le brocoli est beaucoup moins calorique que l’avocat : environ 35 kcal pour 100 g contre 205 kcal pour 100 g. Pour un apéro léger et équilibré, cette différence peut faire la différence.

La recette express du brocamole pour 6 personnes

Pour préparer ce dip pour six personnes, il faut un brocoli (ou 500 g de fleurettes) et quelques ingrédients simples : un quart d’oignon, une petite gousse d’ail, un demi citron vert, une tomate, un demi bouquet de coriandre, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, cinq gouttes de sauce Tabasco et du sel.

Commencez par rincer le brocoli, séparez les fleurettes, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 6 minutes. Égouttez-les soigneusement pour éviter que le dip ne soit aqueux. Mixez-les ensuite avec l’ail, l’oignon, la moitié de la coriandre, le jus et le zeste du citron vert jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajoutez du sel, la sauce pimentée, puis laissez reposer au réfrigérateur au moins une heure. Juste avant de servir, incorporez la tomate en petits dés, le reste de coriandre et un filet d’huile d’olive.

Une alternative légère pour l’apéro

Ce guacamole au brocoli permet d’alléger la tartinade tout en augmentant la part de légumes. Il se sert avec des tortillas, des gressins, des bâtonnets de crudités ou même du chair de crabe émiettée. Conserve-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur, il se garde deux à trois jours.