Figue fraîche ou sèche : quel choix santé pour profiter du fruit de saison

Figue fraîche ou figue sèche : laquelle privilégier pour la santé ?

En pleine saison, la figue, ce fruit pourpre et juteux, est présente sur tous les marchés, d’août à novembre. Mais faut-il la consommer fraîche ou sèche ? Pour répondre à cette question, il est essentiel de connaître les différences nutritionnelles entre ces deux formes.

Selon le Dr Jean-Michel Cohen, médecin-nutritionniste, « la figue fraîche est composée à plus de 80 % d’eau, peu calorique (environ 60 à 70 kcal pour 100 g), riche en fibres douces et en potassium, avec une bonne teneur en antioxydants ». En revanche, la figue sèche a perdu la majeure partie de son eau lors du séchage. Elle concentre ainsi les sucres, les fibres et les minéraux, ce qui la rend beaucoup plus calorique (environ 250 kcal pour 100 g) et plus riche en calcium, fer et magnésium à poids égal.

Quelle figue est la plus intéressante pour la consommation quotidienne ?

Le choix dépend de vos priorités. « La figue fraîche est plus adaptée pour une consommation courante et désaltérante », indique le Dr Cohen. Elle est particulièrement recommandée pour les personnes surveillant leur apport calorique ou glycémique. Si vous êtes diabétique ou en perte de poids, la figue fraîche est donc préférable, car la version sèche augmente rapidement l’index glycémique.

En revanche, la figue sèche possède certains avantages. « C’est un aliment très énergétique, utile en petites quantités (2 à 3 figues) pour les personnes actives ou sportives ayant besoin d’un apport rapide ». Elle est aussi recommandée pour augmenter l’apport en fer ou en calcium, notamment chez les femmes enceintes ou les personnes en carence.

Grâce à sa forte teneur en fibres, la figue sèche aide également à lutter contre la constipation. Toutefois, il faut faire attention si vous souffrez du syndrome de l’intestin irritable : une consommation excessive peut provoquer ballonnements ou diarrhée, en raison de la concentration de sucres fermentescibles.

Qui doit faire attention avec les figues ?

Les personnes souffrant de troubles digestifs sont invitées à limiter leur consommation de figues. De même, celles atteintes de maladies rénales avancées doivent faire preuve de prudence, car ces fruits sont riches en potassium, notamment la version sèche.

Les figues contiennent également des oxalates. Les personnes ayant des antécédents de calculs rénaux oxalatiques devraient consulter leur médecin avant d’en consommer. Enfin, elles sont à proscrire chez les personnes allergiques, certains pouvant même présenter une allergie croisée avec le latex.