Découvrez la vinaigrette violette aux myrtilles, la nouvelle tendance rafraîchissante

Une vinaigrette violette aux myrtilles, une alternative à la moutarde

Pour cet été, une nouvelle sauce colorée séduit autant sur les tables qu’Instagram. Il s’agit d’une vinaigrette violette aux myrtilles, qui ne contient pas de moutarde. Elle utilise des fruits mixés pour lier la sauce, donner une teinte vive à vos assiettes et adoucir l’acidité des salades. Avec quelques myrtilles, de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre et du miel, il est facile de préparer une vinaigrette gourmande et originale, prête à remplacer la version classique.

Une nouvelle façon de structurer la vinaigrette

Traditionnellement, la moutarde sert à stabiliser l’émulsion et à donner du caractère à la vinaigrette. Cependant, cette vinaigrette violette repose sur la pulpe de myrtille pour assurer la cohésion. Après mixage, les fibres épaississent le mélange, enveloppant l’huile et le vinaigre. Le résultat est une sauce douce, fruitée, légèrement sucrée et acidulée, avec une couleur violette très photogénique. Elle a été popularisée dès 2025 sur Instagram par le compte @michelle_bernardini et a été mentionnée dans un article du site Marmiton publié en juillet 2026, preuve qu’elle ne se limite pas à une tendance passagère.

Pourquoi cette vinaigrette remplace la moutarde

La moutarde n’est pas indispensable dans une vinaigrette, mais elle est souvent utilisée pour sa texture et son goût marqué. Dans cette version violette, ce sont les myrtilles qui structurent la sauce : en étant mixées, elles épaississent légèrement le mélange et enveloppent l’huile et le vinaigre. La vinaigrette est décrite comme douce, fruitée, légèrement sucrée et acidulée, une alternative idéale pour ceux qui trouvent la moutarde trop piquante ou qui ont une sensibilité à son acidité.

En résumé, cette vinaigrette violette aux myrtilles se distingue par le fait que la pulpe de fruit remplace la moutarde pour structurer la sauce. Son équilibre gustatif repose sur le vinaigre de cidre, le jus de citron, le miel et le basilic frais. Elle offre une fraîcheur plus douce, parfaite pour varier les saveurs des salades d’été.

Recette simple pour une vinaigrette maison

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette vinaigrette :

• 1 gros bol de myrtilles fraîches ou surgelées
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de qualité
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Le jus d’1/2 citron jaune non traité
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• Un petit bouquet de basilic frais
• Sel et poivre du moulin

Il faut laver et sécher soigneusement le basilic, presser le citron en évitant les pépins, puis rincer et sécher les myrtilles. Tous ces ingrédients, sauf le sel et le poivre, sont mis dans un blender. On mixe jusqu’à obtenir une texture lisse, en ajoutant un peu d’huile d’olive si la sauce est trop épaisse. Enfin, on goûte et on ajuste l’assaisonnement avant de servir ou de réserver au frais dans un bocal.

Adapter la vinaigrette à vos salades d’été

Cette base peut se personnaliser facilement. Si la sauce est trop acide, réduire le vinaigre ou augmenter le miel. Si elle est trop douce, renforcer le vinaigre de cidre ou le citron. Pour une texture plus onctueuse, ajouter quelques myrtilles supplémentaires. Selon une publication de Top Santé, il existe aussi une version sans huile, très légère, et une version vegan qui remplace le miel par du sirop d’érable. Cette vinaigrette s’accorde avec des salades de tomates et concombre, des mélanges sucré-salé avec pêches et feta, ou encore des bols composés de pois chiches, avocat ou légumes rôtis. La sauce apporte alors une touche violette reconnaissable immédiatement.