Mayonnaise : la seule recommandée par Que Choisir à découvrir

Les mayonnaises du supermarché analysées par l’UFC Que Choisir : une marque est recommandée

La mayonnaise est une sauce très prisée lors des repas d’été, que ce soit avec des chips, des crudités ou des sandwichs. Cependant, toutes les mayonnaises en rayon ne se valent pas. L’association de consommateurs Que Choisir Ensemble (anciennement UFC-Que Choisir) a testé en 2026 vingt références disponibles en supermarché.

Selon leur étude, une mayonnaise se distingue particulièrement : la Lesieur Mayonnaise façon maison. Cette sauce a obtenu la meilleure note globale, avec un score de 13,9/20. Elle est appréciée pour sa recette courte, sans additifs ni sucres ajoutés, et pour un profil de contaminants plus rassurant que la moyenne.

Malgré cette promesse « façon maison », la mayonnaise reste une sauce grasse, avec un Nutri-Score E. Elle doit également être consommée avec modération, notamment à cause de sa teneur en sel. Elle se savoure en petite quantité, sans en tartiner en épaisseur.

Comment Que Choisir a réalisé ses tests

Le protocole publié le 25 juin 2026 détaille plusieurs étapes. Tout d’abord, l’équipe a évalué la qualité nutritionnelle en mesurant le contenu en sel, graisses et sucres, puis a attribué un Nutri-Score à chaque produit, souvent défavorable.

Une dégustation à l’aveugle a également été menée par un panel de 60 consommateurs expérimentés, qui ont jugé la texture, le goût et l’équilibre général, sans connaître les marques.

Les laboratoires ont aussi recherché la présence de résidus de pesticides parmi plus de 700 substances. Ils ont également analysé deux contaminants issus du raffinage des huiles : le 3-MCPD et les esters glycidyliques. Ces substances présentent des risques pour la santé, notamment des risques rénaux, de fertilité, ou cancérogènes. Les produits contenant le moins de ces contaminants ont été mieux classés.

Lesieur mayonnaise façon maison, la plus appréciée

Ce produit se distingue par une liste d’ingrédients très courte. Contrairement à d’autres références de la même marque, elle est élaborée avec seulement 6 ingrédients. La recette comprend : 77 % d’huile de colza française, 6,4 % de jaunes d’œufs de poules élevées en plein air, 6 % de moutarde de Dijon, du vinaigre d’alcool, du sel et du jus de citron concentré. Elle ne contient ni arômes ni additifs.

Sa composition sans sucre ajouté lui confère un léger avantage nutritionnel, notamment grâce à l’huile de colza riche en oméga-3, contrairement à des produits à base d’huile de tournesol. En termes de contaminants, Que Choisir indique qu’elle présente la plus faible teneur en esters glycidyliques du panel et un résidu de pesticide, le boscalid, en très petite quantité.

Lors des tests de dégustation, rapportés par Aufeminin, 65 % des consommateurs ont indiqué qu’ils seraient prêts à la racheter. Cependant, une portion de 30 g fournit déjà 8 % de la limite maximale recommandée en sel pour une journée.

Conseils pour une consommation saine de mayonnaise

Malgré sa meilleure note, la mayonnaise reste une sauce énergétique et salée. Avec un Nutri-Score E, il est conseillé de la consommer en petites quantités et non quotidiennement. Une cuillère à soupe ou une fine couche dans un sandwich suffisent pour l’accompagner.

Pour faire son choix en rayon, quelques conseils :

• Privilégier une huile riche en oméga-3, comme l’huile de colza ;
• Choisir une mayonnaise avec une liste courte d’ingrédients : huile, œufs, vinaigre, moutarde, sel ;
• Éviter celles avec des sucres ajoutés, des amidons modifiés ou de nombreux épaississants ;
• Comparer la présence d’additifs, la mention « sans additifs » et la teneur en sel pour 100 g.