Pâtes Torsades E.Leclerc : la surprise toxique révélée

Analyse de 25 paquets de pâtes de supermarché : quelle marque est la moins bonne ?

Un simple paquet de pâtes torsadées, prêt en 3 minutes, pourrait cacher un invité indésirable : le cadmium. L’association de consommateurs UFC-Que Choisir a examiné 25 références de pâtes vendues en supermarché, magasins bio et discount. Elle a désigné une surprise parmi les moins bonnes : les Turini Torsades cuisson 3 minutes, vendues chez E.Leclerc.

Publié le 22 janvier 2026, ce comparatif portait sur différents types de pâtes, notamment fusilli et torsades. La note la plus faible, 11,3 sur 20, a été attribuée à ces pâtes. La qualité nutritionnelle est jugée moyenne, avec peu de fibres, mais c’est surtout leur teneur en cadmium qui pose problème. Ce résultat relance le débat sur la sécurité des pâtes et nos habitudes de consommation.

Que révèle le test de l’UFC-Que Choisir sur les pâtes et le cadmium ?

Le test a évalué 25 références, incluant des pâtes blanches, complètes, aux légumineuses, aux œufs ou enrichies en protéines. L’association a analysé leur densité nutritionnelle (fibres, protéines, céréales complètes) et recherché près de 650 substances, comme des pesticides, des mycotoxines, des métaux lourds, notamment le cadmium, ainsi que la furosine, un marqueur de séchage brutal.

Les pâtes bio se distinguent par un profil de contaminants plus favorable, avec aucune trace de pesticides détectée dans ce panel. Le cadmium, quant à lui, est un métal lourd cancérogène connu. Il s’accumule lentement dans le corps, principalement dans les reins et les os, rappelle la Commission européenne. Selon Santé publique France, jusqu’à 98 % de l’exposition au cadmium chez les non-fumeurs provient de l’alimentation, notamment des produits céréaliers comme le pain, le riz, les biscuits et les pâtes.

Pourquoi ces pâtes arrivent en bas du classement ?

Les Turini Torsades cuisson 3 minutes, commercialisées par E.Leclerc, obtiennent la note de 11,3/20. Bien qu’elles contiennent des protéines et minéraux corrects, leur faible teneur en fibres explique leur mauvaise note. Elles ne présentent pas de pesticides ni de furosine, mais leur teneur en cadmium est jugée moyenne, ce qui nuit à leur appréciation globale.

Ces pâtes sont conçues pour une cuisson rapide, en seulement 3 minutes. Si cette praticité est appréciée, elle est aussi critiquée : leur texture devient souvent molle et leur tenue après cuisson est moins bonne. De plus, leur profil pauvre en fibres et leur cuisson très rapide peuvent entraîner un pic de glycémie plus élevé, favorisant le stockage des graisses. Par ailleurs, cette catégorie de pâtes est aussi liée à une exposition chronique au cadmium, qui s’accumule dans le corps avec le temps.

Comment limiter l’exposition au cadmium tout en conservant des féculents ?

Le comparatif met en avant l’intérêt des produits biologiques. Sur les 14 pâtes blanches testées, les 4 références bio ont une teneur en cadmium deux fois plus faible que celles non labellisées. De plus, elles ne présentent pas de résidus de pesticides détectables. Parmi elles, les torsades bio pois chiche Lazzaretti, avec 17,7/20, et les spirales complètes blé dur Montebello, avec 16,6/20, riches en fibres et en protéines.

Selon le Dr Souvet, une alimentation majoritairement bio pourrait réduire d’environ 48 % l’exposition au cadmium. La bonne nouvelle est qu’il n’est pas nécessaire de jeter immédiatement un paquet entamé. La clé réside dans des habitudes quotidiennes pour limiter le risque :

• Opter pour des pâtes bio, complètes ou aux légumineuses si possible ;
• Varier les sources de féculents dans la semaine (pâtes, riz, pommes de terre, légumineuses) ;
• Lire les étiquettes, en visant au moins 6 à 7 g de fibres par 100 g, et cuire les pâtes « al dente » pour limiter le pic de glycémie.

Les enquêtes de santé publique montrent que l’exposition au cadmium concerne déjà particulièrement les enfants, les femmes enceintes et les personnes avec des reins fragiles. Pour ces groupes, privilégier les produits bio, limiter les céréales ultra-transformées au petit déjeuner et diversifier les féculents est essentiel. Ces ajustements, répétés dans le temps, permettent de réduire l’accumulation du cadmium dans le corps.